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發(fā)布時(shí)間：2013-03-13

來源：聞康資訊網(wǎng)

    香菇作為一種營養(yǎng)極佳的食品是老百姓日常餐桌上比較常見的飲食，口感佳，讓人食欲大增的特點(diǎn)讓很多人稱香菇為飲食中的皇后。而經(jīng)常性的食用該食品不僅對(duì)于身體的滋補(bǔ)有一定的效果，而且在某些疾病的防控上也有著一些藥物所不能比擬的療效。那么怎樣吃香菇好呢，這個(gè)看似很簡單的問題其實(shí)學(xué)問大著呢，對(duì)于那些有吃香菇飲食習(xí)慣的朋友來說，了解一下專家的介紹還是很有好處的。
    吃香菇有助防感冒，是因?yàn)橄愎接锌共《竞驮鰪?qiáng)機(jī)體抵抗力的雙重作用。據(jù)測定，香菇富含蛋白質(zhì)、維生素、亞油酸等營養(yǎng)素，還有大量礦物質(zhì)，香菇還含有人體必需的8種氨基酸，而且全是具有生理活性、易于被人體吸收利用的L型氨基酸。香菇所含的脂肪酸中，不飽和脂肪酸的比例很高，所含的大量麥角甾醇在紫外線照射下可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。
    研究還發(fā)現(xiàn)，香菇中所含的蘑菇核糖核酸，能刺激人體產(chǎn)生和釋放干擾素，而干擾素能消滅人體內(nèi)的病毒，加強(qiáng)人體對(duì)流感病毒等的抵抗力。此外，香菇中所含的香菇嘌呤也有較強(qiáng)的抗病毒功能。所以，常吃香菇既能增加營養(yǎng)，又能增強(qiáng)人體的抗病能力。
    怎樣吃香菇好，泡發(fā)香菇時(shí)，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時(shí)，然后用手指朝著一個(gè)方向攪動(dòng)或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動(dòng)，使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的雜質(zhì)后，還可以加到菜里做調(diào)味汁。有些人為了讓香菇盡快泡發(fā)，選擇用開水浸泡或是加糖，這樣反而會(huì)使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營養(yǎng)。