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　　材料：
　　滑菇１５０克、雞肉５０克、絲瓜１５克、生姜１０克。

　　調(diào)味料：
　　花生油４００克（實(shí)耗油５０克）、鹽５克、味精５克、白糖１克、濕生粉適量、熟雞油５克。

　　作法：
　?。?、滑菇?jīng)_洗干凈，雞肉切薄片，絲瓜切筋去籽切小片，生姜去皮切片。
　?。?、切好的雞肉加少許鹽、味精、濕生粉腌好，燒鍋下油，待油溫９０度時(shí)下入腌好的雞片，則熟即撈起待用。
　?。场㈠亙?nèi)留油，放入姜片、絲瓜片、滑菇、調(diào)入剩下的鹽、味精、白糖，炒勻，加入雞片，炒透，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，出鍋入碟即成。?