傳蘑菇重金屬含量高危害健康專家稱不必驚慌

發(fā)布時間：2012-09-21

來源：金陵晚報

近日，在微博上，一條關(guān)于蘑菇的信息被網(wǎng)友們不斷轉(zhuǎn)發(fā)。
　　
　　有網(wǎng)友稱，蘑菇雖然好吃，營養(yǎng)也豐富，但它對重金屬的富集能力特別強(qiáng)，重金屬會在人體重要臟器累積，主要是腎臟，最后危害健康。
　　
　　 19日，記者就此咨詢了營養(yǎng)專家，專家表示，目前沒有臨床報告指出食用菇可引發(fā)重金屬中毒，大家大可不必為此驚慌。此外建議大家多吃富含維生素C的食物。
　　
　　論壇網(wǎng)站上看法兩極分化
　　
　　 19日，記者就此展開調(diào)查。各大論壇和相關(guān)科普網(wǎng)站上的帖子對蘑菇的重金屬富集現(xiàn)象的看法呈兩極分化：一種認(rèn)為超市里出售的蘑菇基本上是溫室種植、無土栽培，不存在從土壤中吸收過量重金屬的問題，只有野蘑菇（包括城市及周邊土地上的）才不能吃。另一種認(rèn)為蘑菇營養(yǎng)豐富，可食用的野蘑菇更是綠色健康，能夠增強(qiáng)免疫力，抵御癌細(xì)胞，至于所謂重金屬的問題是過慮了。
　　
　　記者查閱相關(guān)資料了解到，野蘑菇也稱?子，可分為食用野蘑菇，條件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大類。
　　
　　除了不能食用的有毒野蘑菇，其他兩類的蘑菇都可以作為食物。食用野蘑菇營養(yǎng)豐富味道鮮美。條件可食用野蘑菇則是通過加熱水洗和曬干等處理后可食用的野蘑菇。
　　
　　尚無蘑菇重金屬中毒報告
　　
　　專家介紹，蘑菇類品種不同，其重金屬的含量差異很大，鉛、鎘、汞、砷的平均累積量依次為：香菇、金針菇、平菇、雞腿菇、草菇、靈芝。
　　
　　蘑菇類含有多醣體，植物類中的多醣體對人體免疫系統(tǒng)的功能維護(hù)是很有幫助的。此外，蘑菇富含微量元素硒、核黃素、煙鹼酸、硫胺素和蛋白質(zhì)等，營養(yǎng)價值也很高，因此是傳統(tǒng)意義上的防癌食品。但是蘑菇會從土壤或腐木中吸收重金屬，如鉛、銅，因此也讓大家對其產(chǎn)生了顧慮。不過到目前為止，并沒有權(quán)威的臨床報告指出食用菇可引發(fā)重金屬中毒。
　　
　　江蘇省營養(yǎng)學(xué)會的顏老師介紹說，和深海魚類比起來，蘑菇的重金屬含量處于一個比較低的數(shù)值，除非是生長在石油化工企業(yè)附近土壤上的蘑菇。
　　
　　目前我們食用的大部分蘑菇都是人工種植的，重金屬含量很低，蘑菇中毒事件主要是因為誤采了有毒菌類。有的有毒菌和可食用菌外形相像，顏色并不鮮艷，所以廣大市民在野外游玩時最好不要隨意采摘蘑菇，以免誤食。
　　
　　如果不小心食用了含有重金屬的食物也不用太緊張，富含維生素C的食物有助于排鉛，豐富的膳食纖維也能有效阻礙重金屬對人體的影響。