可預(yù)防多種疾病香菇營養(yǎng)價值高受青睞

發(fā)布時間：2012-08-02

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

“新鮮的香菇，9元一斤，快來買喲……”昨日逢場天，筆者在璧山縣河邊鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場看到一中年婦女正在吆喝，不一會，幾個中老年人就圍了上來，大家你一斤，我兩斤，一背簍香菇只剩下一小半。

“夏天香菇很少，我們一般用來燉湯，煮稀飯，雖然價格高，但是確實吃了有很多益處，而且這個是剛剛采摘的新鮮的?！辟徺I香菇的王大爺告訴筆者，他們一家都喜歡吃香菇，不僅是因為味道鮮美，聽說還有抗癌的作用。

“夏天氣溫高，雖然價格高，但是香菇的產(chǎn)量比起冬季少很多。我們在冬天的時候都是批發(fā)給菜販子，沒有零售過，那時批發(fā)價才5元一斤?！辟u香菇的王大姐說。

對此，筆者專門詢問了河邊鎮(zhèn)衛(wèi)生院院長，他說，香菇中含有干擾素誘生物，可以誘導(dǎo)體內(nèi)產(chǎn)生干擾素，具有預(yù)防感冒的作用；香菇中含有的麥角固醇，可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素D，預(yù)防小兒佝僂??；香菇中的多糖物質(zhì)具有抗癌作用。此外，香菇中還含有一種核酸類物質(zhì)，能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高，阻止血管硬化及降低血壓，是高血壓、動脈硬休及糖尿病患者的食療佳品，因此，香菇非常受老百姓青睞。