吃蘑菇前，需注意的事項(xiàng)

發(fā)布時(shí)間：2012-05-30

來源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

　　菌菇是一種很安全的食物，但任何一種食物，都有其潛在的危險(xiǎn)性，其實(shí)這往往是由人為疏忽或缺少常識(shí)所造成。唯有遵守這些飲食注意事項(xiàng)，才不會(huì)發(fā)生那些不必要的傷害。

　　1、最好吃新鮮蘑菇

　　在超市或商場(chǎng)里出售的蘑菇有時(shí)會(huì)用水浸泡以保證質(zhì)量。這樣浸泡在水中的蘑菇，會(huì)有很多營(yíng)養(yǎng)成

　　分被溶解在水中，所以建議消費(fèi)者最好還是購(gòu)買出廠即包裝好的新鮮蘑菇(如豐科“鮮菇道”系列產(chǎn)品)。有的消費(fèi)者買回蘑菇后，習(xí)慣于儲(chǔ)藏在冰箱里，覺得低溫能更好地保證質(zhì)量。其實(shí)，正確的方法應(yīng)該是將新鮮蘑菇放在陰涼處保存。

　　2、蘑菇吃法大不同

　　蘑菇種類很多，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)選擇適合自己體質(zhì)的蘑菇來食用，以達(dá)到事半功倍的效果。

　　“天然抗癌劑”：蟹味菇。蟹味菇富含微量元素硒、B-1、3-D葡聚糖，抗癌功效最好，維生素B2的含量也明顯高于其他品種，是年輕女性的最佳保健食品?！澳X白金”：白玉菇。白玉菇能促進(jìn)大腦發(fā)育，孩子更應(yīng)該多吃。它是拌涼菜和涮火鍋的上選，吃起來脆嫩爽滑，清甜可口。另外，白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。

　　“止疼藥”：平菇。平菇中含有平菇多糖，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)，因此能舒筋活絡(luò)，最適合腰背酸疼的老年人食用?！拔改c保護(hù)傘”：猴頭菇。猴頭菇有非常好的滋補(bǔ)和促進(jìn)消化的作用。它含多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化、安眠、平喘，修復(fù)平滑肌，胃腸不好和哮喘患者適合多吃。

　　“解毒藥”：草菇。草菇具有解毒作用，能與進(jìn)入人體的鉛、砷、苯結(jié)合，并隨小便排出。市場(chǎng)上的草菇多是罐頭裝的，烹調(diào)時(shí)間宜長(zhǎng)些，可以去除異味。這個(gè)夏季，無論是在餐館還是自家廚房，何不做個(gè)新“貴族”，好好地享受一下菌菇宴，既飽了口福，又吃出了健康。