山東青島發(fā)現(xiàn)甲醛蘑菇專家稱水煮10分鐘可消毒

發(fā)布時間：2012-04-12

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

　　據(jù)《人民日報》今日報道，針對青島市場蘑菇檢測出甲醛的報道，青島市食品安全辦公室日前召開新聞發(fā)布會說明情況。食品專家表示，蘑菇生長過程中的自身代謝會產(chǎn)生化合物甲醛。

　　今天上午，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專家表示，檢測出的甲醛，也有可能是在蘑菇的加工運(yùn)輸過程當(dāng)中為了保鮮而添加的防腐劑。但無論何種情況，蘑菇在經(jīng)過蒸煮后，甲醛含量都會大幅度降低，對身體并無危害。

　　法晚記者上午從新發(fā)地蔬菜批發(fā)市場了解到，作為北京菌類集散地，該市場暫未發(fā)現(xiàn)“甲醛蘑菇”。

　　事發(fā)

　　山東發(fā)現(xiàn)“甲醛蘑菇”

　　據(jù)山東媒體報道，青島記者對從市場上購買的蘑菇抽樣五份進(jìn)行檢測，每千克蘑菇中均檢測出了含量超過百毫克的甲醛。

　　針對青島市場蘑菇檢測出甲醛的報道，青島市食品安全辦公室日前召開新聞發(fā)布會說明情況。

　　青島食品安全委員會專家靳曉梅說，蘑菇生長過程中的自身代謝會產(chǎn)生化合物甲醛，這些甲醛在經(jīng)過清洗和加熱后會被破壞掉，此時，食用蘑菇是安全的，不會損害身體健康。

　　她說，目前，對于蘑菇甲醛含量，我國還沒有一個限制性的標(biāo)準(zhǔn)，一般按照韓國、日本、歐盟的標(biāo)準(zhǔn)，蘑菇甲醛含量在300毫克/千克以下是安全的。

　　專家說法

　　有可能是運(yùn)輸過程中加入

　　今天上午，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系主任何計國接受法晚記者采訪時表示，在蘑菇的生產(chǎn)過程中一般不會用甲醛消毒，就算用了一點(diǎn)，殘留量也會微弱到幾乎檢測不出來。

　　“蘑菇里面含有的甲醛，有可能是在蘑菇的加工運(yùn)輸過程當(dāng)中為了保鮮而添加的防腐劑。”何計國認(rèn)為，蘑菇生長過程當(dāng)中即便使用了甲醛，等蘑菇采摘的時候也已經(jīng)揮發(fā)完了。如果依然檢測出甲醛，那就可能是后期人為加上的，因?yàn)槟⒐街挥袃傻饺斓谋ｕr期，加入甲醛這樣的防腐劑，可能讓蘑菇保持新鮮。

　　中國食用菌協(xié)會副秘書長劉素梅接受本報記者采訪時表示，在部分菌類的生長過程中，其細(xì)胞確實(shí)會在新陳代謝中產(chǎn)生甲醛，但是此類甲醛含量非常低。

　　北京落點(diǎn)

　　新發(fā)地定期檢測蘑菇農(nóng)藥殘余

　　上午記者從北京新發(fā)地蔬菜批發(fā)市場了解到，目前，該市場尚未發(fā)現(xiàn)“甲醛蘑菇”。

　　據(jù)了解，新發(fā)地市場是北京食用菌主要集散地，每天“吞吐量”在500噸以上，占北京總交易量的90%以上。

　　新發(fā)地相關(guān)負(fù)責(zé)人對記者表示，進(jìn)入該市場的蘑菇大都是來自河北的，只有很少一部分來自山東。

　　新發(fā)地市場有兩臺農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測車、一個市場中心檢測實(shí)驗(yàn)室，每天可抽檢1200份農(nóng)產(chǎn)品。

　　“不管來自什么地方，我們市場都會定期對部分批次的蘑菇進(jìn)行檢測?！毙掳l(fā)地相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前市場檢測的主要是農(nóng)藥殘余等常規(guī)項目，這個檢測每天都要做，而且要上報農(nóng)業(yè)主管部門。

　　食用提醒

　　蒸煮后甲醛含量會降低

　　甲醛是一種有毒物質(zhì)，如果被人誤食，輕的能導(dǎo)致人頭暈，重的則能導(dǎo)致人死亡。

　　何計國指出，蘑菇中檢測出的甲醛不同于人們平時了解的甲醛。他介紹，甲醛分為游離甲醛和化合物甲醛，游離甲醛穩(wěn)定，不易被破壞，而化合物甲醛在加熱情況下會被破壞掉。