鮑魚菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

發(fā)布時(shí)間：2012-03-15

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

鮑魚菇菌蓋肉質(zhì)肥厚，菌柄粗壯，脆嫩爽口，具有明顯的鮑魚風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，據(jù)分析，子實(shí)體干品中含粗蛋白19.2%，粗脂肪13.49%，粗纖維4.8%，可溶性糖16.61%，精氨酸1.30%，賴氨酸1.09%，氨基酸總量21.87%，其中人體必需氨基酸8.65%，均高于其他側(cè)耳類食用菌。長(zhǎng)期食用鮑魚菇可有效提高人體的肌肉活力，減少人體脂肪累積。另外，由于鮑魚菇含有較高的賴氨酸，有利于少年兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和智力提高。鮑魚菇也有利于少年兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和智力提高。鮑魚菇也有利于中老年人保持體力和精力，長(zhǎng)期食用鮑魚菇能有效提高人體免疫力，增強(qiáng)防病抗病能力。
鮑魚菇在夏秋季栽培時(shí)，由于黑色的分生孢子梗束具有特殊的驅(qū)避蚊蠅效果，蟲害對(duì)它的影響極小，機(jī)會(huì)為零，無(wú)須施用任何殺蟲劑。因此，鮑魚菇具有夏秋季填補(bǔ)其他食用菌空白的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)。鮑魚菇而儲(chǔ)藏，同時(shí)適于鮮銷和制罐。每100克干品中含有蛋白質(zhì)7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素Ｂ１0.12毫克，Ｂ２7.09毫克，尼克酸6.7毫克，還含有8種人體必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸，天門冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中，鮑魚菇是人們比較理想的菌類食品之一。