營養(yǎng)家族的典范食品“金針菇”

發(fā)布時間：2011-12-07

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    金針菇在日本被譽為“益智菇”，原因在于其中含有大量人體必需的氨基酸，包括有利于人體發(fā)育的賴氨酸，以及在幼兒生長期所必須的精氨酸，這兩種氨基酸的含量比其他菌菇類食品更高。
    金針菇的工業(yè)化生產(chǎn)
    隨著技術(shù)的發(fā)展，如今的農(nóng)作物生產(chǎn)已經(jīng)跨越了傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)種植方式，越來越多的企業(yè)選擇了農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)化生產(chǎn)的方式，以此解決土地使用量、勞動力需求等客觀問題。
    據(jù)上海雪榕生物科技股份有限公司總裁楊勇萍介紹，以工業(yè)化方式生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品在中國還處于萌芽狀態(tài)。而自己所經(jīng)營的雪榕生物企業(yè)自1997年創(chuàng)業(yè)以來，經(jīng)過十多年發(fā)展，成功地以此模式作為突破口，打入以生物技術(shù)為依托的農(nóng)產(chǎn)品市場。得利于此模式，企業(yè)能夠全年不間斷供貨，解決季節(jié)性與市場需求的矛盾；更重要的是，采用空氣凈化技術(shù)、有效隔離病菌、蟲害等侵害，從根本上確保了食品的安全?！把╅拧迸平疳樄奖辉u為“上海市名牌產(chǎn)品”，并獲第七屆“中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會”金獎。2011年，公司被評為ChinaVeture年度最具潛力企業(yè)100排行榜第二名。
    楊總裁介紹，如今農(nóng)產(chǎn)品進入工業(yè)化生產(chǎn)，在技術(shù)上得到有力的支持，也為企業(yè)帶來了無風(fēng)險、可控的雙重效應(yīng)。在短短的幾年里，雪榕在金針菇單品上就取得了不少知識產(chǎn)權(quán)，并且在單品產(chǎn)量、技術(shù)水準等方面走在行業(yè)前沿，通過技術(shù)研究，使得成本降低，并確保世界范圍內(nèi)的低污染率。
    除此之外，楊總裁透露了未來兩年的規(guī)劃。公司將通過實施全國布局，引領(lǐng)工廠化金針菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展；同時，發(fā)展食用菌多品種生產(chǎn)，如真?菇、杏鮑菇、雙孢蘑菇、舞茸等食用菌產(chǎn)品。
    金針菇是營養(yǎng)菌菇的典范
    聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出，21世紀人類最合理的膳食結(jié)構(gòu)“一葷一素一菇”。金針菇因其營養(yǎng)價值高，可調(diào)節(jié)現(xiàn)代人營養(yǎng)不平衡的問題，眾所周知，金針菇富含很高的維生素B、氨基酸、鋅等等營養(yǎng)元素，容易被人體吸收。
    維生素B：維生素B是肝臟不可或缺的重要營養(yǎng)成分，肝臟中的酶也需依靠維生素來發(fā)揮作用。
    氨基酸：金針菇含有八種人體所必須的氨基酸，其中賴氨酸的含量特別多。賴氨酸是參與人體新陳代謝的重要氨基酸，而在食物中又比較缺乏，所以被營養(yǎng)學(xué)界稱之為“第一必須氨基酸”。
    鋅：金針菇含鋅量也很高。鋅是很多金屬酶的組成部分或酶的激活劑，與蛋白質(zhì)的生物合成有密切關(guān)系。人體缺鋅會導(dǎo)致生長停滯、發(fā)育不全。金針菇有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收利用，對人體健康大有助益。
    做真正的“大眾菇”
    值得一提的是，金針菇的營養(yǎng)價值在日本等西方發(fā)達國家已被廣泛接受和認可，日本人均年消費量為3000克，為我國人均食用金針菇消費量的五倍以上，因此更有必要增強國民對金針菇的正確認識。
    食用金針菇多吃也不易上火，是一年四季老少皆宜的養(yǎng)生產(chǎn)品，更適合營養(yǎng)不良的老人和兒童食用。在烹飪方式上，宜熟食，不宜生吃。老百姓在購買金針菇時，建議選擇品牌金針菇，通過密封保鮮包裝，儲藏時間會更久，口感也自然會更好。