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    美國明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院的一位教授在為一位老人抽血時(shí)發(fā)現(xiàn)，老人的血清竟不像其他老人那樣輕易凝塊。醫(yī)生很詫異地問：“是不是最近吃了什么藥？”老人做了果斷而肯定的回答：“絕對(duì)沒有!”。 　　
    醫(yī)生再循著老人生活習(xí)慣追蹤下去，發(fā)現(xiàn)老人最近經(jīng)常到四周的一家中國餐館吃飯，最讓老人大快朵頤的就是一種叫“木須肉”的菜肴，里面有肉片、雞蛋和黑木耳，還有姜蔥蒜之類的調(diào)料。這位醫(yī)生想：肉片、雞蛋不會(huì)產(chǎn)生抗凝血的作用，功效只能出在后面這幾味食品上。這一推想激起了醫(yī)生的研究愛好，經(jīng)過反復(fù)研究，他發(fā)現(xiàn)中國的黑木耳可以降低血液的黏稠度，而與姜蔥蒜合用更增強(qiáng)了這一效果。 　　
    黑木耳售價(jià)很低，一般僅視為菜肴的配料，因而忽略了它極其寶貴的藥用價(jià)值。黑木耳的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、糖和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是一種藥食兼優(yōu)的食物。中醫(yī)很早就用它來治療血液疾病，《隨息居飲食譜》就認(rèn)為黑木耳能“補(bǔ)氣耐饑”、“活血”，用它來“治跌仆傷”。更令人稱奇的是，黑木耳在“活血”的同時(shí)還有“止血”的功效，用它來溶解冠心病等病人動(dòng)脈里的粥樣斑塊，就克服了阿司匹林、華法林、他汀類藥物在抗血液黏稠的同時(shí)輕易引起出血的弊端。 　　
    而黑木耳與姜、蔥、蒜相配伍，會(huì)產(chǎn)生相須相使的效果。生姜是一味很有名的抗衰老的中醫(yī)藥食之品，“常吃生姜，長壽健康”這一說法就是最好的佐證，它所含的姜辣素能改善機(jī)體的氧化過程，加快機(jī)體代謝產(chǎn)物的排泄，提高血液的純凈度。蔥能通心陽，從而能提高心臟的泵血能力，其所含的蔥油又能擴(kuò)張血管，增強(qiáng)其彈性，降低血液中膽固醇、脂肪等在血管壁上的粘附率。大蒜所含的大蒜油精，能分解血液中膽固醇的結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)血管纖維的活性，使動(dòng)脈內(nèi)的粥樣硬化斑塊減少，避免動(dòng)脈血管內(nèi)的脂肪沉積。三種藥(食)品合力，對(duì)心腦血管疾病有良好的防治作用。 　　
    “木須肉”的制作方法是：精瘦豬肉100-150g、黑木耳10-15g用溫開水泡開洗凈備用、姜片、蔥節(jié)、蒜片各5g，雞蛋2個(gè)、淀粉、醬油、味精適量。先將雞蛋炒好，另起鍋入植物油適量，加熱至八成熱后，將用淀粉、醬油、味精拌勻的豬肉投入鍋內(nèi)，后放姜、蒜入鍋，一道爆炒至肉絲伸展色白時(shí)再下蔥、黑木耳和炒好的雞蛋，翻炒幾下起鍋即成。假如嫌“木犀肉”油膩，也可改成湯，效果也不錯(cuò)。其制作的方法是：黑木耳10-15g(先泡好洗凈)、精瘦肉30-50g切片、姜片、蒜片各5-10g、黑棗10-15g，加800-1000ml水，文火煲成250-300ml，上桌時(shí)放蔥白、少許味精和精鹽即成，天天喝250-300ml。