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    雙耳熗黃瓜

    發(fā)布時(shí)間：2011-11-14

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        材料:銀耳、木耳各15克，黃瓜100克，蔥絲、姜絲各適量，鹽5 克，味精少許，香油3滴?！　?BR>    做法:1.將銀耳、木耳泡軟，共入沸水中焯燙至熟，撈出瀝干；黃瓜洗凈切片。　　2.鍋置火上，放油燒熱，爆香姜絲、蔥絲，放入黃瓜片大火爆炒，加入香油、鹽、味精調(diào)味，盛出裝盤，放入雙耳拌勻即可?！　?
    　　炒黃瓜片時(shí)，要大火爆炒，斷生即可，以保持其鮮嫩爽脆的口感。熗與拌的區(qū)別主要是：熗是先烹后調(diào)，趁熱調(diào)制；拌是指將生料或涼熟料改刀后調(diào)拌，即有調(diào)無(wú)烹。　　

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