冬蟲(chóng)夏草辨認(rèn)要點(diǎn)

發(fā)布時(shí)間：2011-09-10

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

     1：市場(chǎng)上主流的假蟲(chóng)草包括
    地蠶：“蟲(chóng)體”呈梭形。略彎曲，環(huán)紋較少，僅3~15條。外表淡黃色。
    涼山蟲(chóng)草：“蟲(chóng)體”較長(zhǎng)。有3?6厘米，表面棕褐色，“蟲(chóng)足”不明顯?！安莶俊奔?xì)長(zhǎng)，有10?30厘米，直徑較細(xì)，呈黃棕色至黃褐色。少數(shù)“草部”頂端有分支。
    霍克斯蟲(chóng)草：又稱亞香棒蟲(chóng)草。蟲(chóng)體表面灰黃色，足明顯可見(jiàn)?！安莶俊背实疑粱液谏贁?shù)上部分叉，膨大部分可見(jiàn)多數(shù)小黑色，質(zhì)脆易折斷，氣微香，味淡。
    白僵蠶：“蟲(chóng)體”略呈圓柱形，多彎曲皺縮，表面呈灰黃色，覆有白色粉霜狀物(氣生菌絲和分子孢子)，頭部較圓。8對(duì)足呈突起狀。沒(méi)有“草部”。氣微腥，味微咸。
    壓?！跋x(chóng)草”：用面粉、玉米粉、石膏粉等經(jīng)加工模壓而成，“蟲(chóng)體”光滑．呈黃白色，環(huán)紋特別明顯，質(zhì)重。折斷面呈淡白色，滴加少量碘試驗(yàn)會(huì)顯藍(lán)色。久嚼粘牙，久煮會(huì)松散。草體部分往往用紅薯的干燥葉柄偽裝而成，中空而不易折斷?
    在以上種類中。涼山蟲(chóng)草和亞香棒蟲(chóng)草比較難于辨識(shí)，懷疑購(gòu)買到這兩種蟲(chóng)草的話，最好請(qǐng)專營(yíng)藥店進(jìn)行鑒別。
    2：實(shí)際辨認(rèn)過(guò)程中應(yīng)該注意
    A：少數(shù)冬蟲(chóng)夏草子座可能產(chǎn)生分叉。
    B：除去子座包覆的部分后，蟲(chóng)體頭部與子座接合處顏色一般呈棕紅色，且子座和蟲(chóng)體緊密相連。
    C：蟲(chóng)體部分顏色呈黃色或者棕黃色，且色澤不會(huì)完全均勻一致，蟲(chóng)草本身色澤自然。（色澤過(guò)好或者不自然，則可能有染色或者打粉嫌疑）
    D：蟲(chóng)體能明顯分辨的腹足共4對(duì)，腹足的清晰程度與草的大小和采挖后的保存狀況有關(guān)。多數(shù)3600條規(guī)格或者更小的草腹足明顯不如3200條或者更大的草清晰。
    E：對(duì)于大小大于4200條規(guī)格的草，能比較明顯分辨出冬蟲(chóng)夏草三環(huán)為一節(jié)的特點(diǎn)。但是對(duì)于小于4400條規(guī)格的草，由于蟲(chóng)體太小，此特征可能難于分辨。
    F：冬蟲(chóng)夏草有特殊的蘑菇香味，熟悉的人也可以據(jù)此判斷蟲(chóng)草的真?zhèn)巍?BR>