銀耳??菌中之冠

發(fā)布時間：2011-07-27

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    夏天悶熱難耐，進了伏天更是暑氣逼人，每天出汗會消耗大量的能量，這時候來碗滋補又解暑的冰糖銀耳湯，是個不錯的選擇。吃著可口的銀耳湯，你是否知道它的功效呢？下面請慶元康元有限公司董事長毛仁賀來給大家講講。
    毛仁賀介紹，銀耳，又稱白木耳、雪耳等，性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺，提高人體免疫力，增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
    但是，銀耳最負盛名是它滋陰扶正的作用，素被冠以“菌中之冠”的美稱?！侗静菰娊馑幾ⅰ分^白木耳“有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕窩所不及”。因為滋補藥多屬熱性，如銀耳般藥性平和又入補藥的是不多見的。鐵皮楓斗以“涼補”被追捧，其實若說“涼補”，銀耳與鐵皮楓斗是“大巫”和“小巫”的關(guān)系。傳說慈禧生病，百醫(yī)莫治，太醫(yī)唐容川投以白木耳湯一劑服后立愈?！侗静輪柎稹分姓f“慈禧自此常服之”。
    皇家貴族則將銀耳看作是“延年益壽良品”。清宮侍女德齡著《玉香飄渺錄?御膳房》中說“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到”。毛仁賀說，上世紀70年代中期，銀耳價格600-800元一市斤。當時，公務(wù)員工資才幾十元。可見，銀耳歷來就是身價尊貴，且極具養(yǎng)生功效。銀耳可在夏秋季通過孢子自然風播生長于闊葉樹腐木上，目前已能人工大量栽培，因為這個原因，出身高貴的銀耳也有機會走入尋常百姓，并成為受大眾追捧之營養(yǎng)食品。