野生松茸菌中佳品

發(fā)布時間：2011-07-02

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。其肉質(zhì)細嫩，香味濃郁獨特，口感如鮑魚，極潤滑爽口。它富含蛋白質(zhì)、多種維生素和大量糖類，營養(yǎng)價值之高已被世界公認。具有強身健體、滋養(yǎng)腸胃、止痛及理氣化痰之調(diào)理功效。人們形容野生菌是“女皇的桂冠”，而松茸則是“桂冠中央的一顆綠色寶石”。在歐洲及日本自古就視松茸為山珍，日本在古代還把松茸作為百姓向貴族和皇親國戚進獻的貢品之一。
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    宋代唐慎微著《經(jīng)史證類備急本草》記載，松林下菌蕾如鹿茸狀的松茸，主產(chǎn)地在川西橫斷山脈。其風(fēng)味獨特，口感滑潤，富有彈性，食后余香滿口，鮮香別具一格。而云南省迪慶（香格里拉）、麗江、大理、玉溪、楚雄和保山等地松茸由于其采收季節(jié)長、數(shù)量多、質(zhì)量好而享譽海內(nèi)外。其中又以香格里拉的松茸最為著名。
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    松茸自然生于海拔2000-4000米及以上的無任何污染的松樹和櫟樹自然雜交林中，它與松樹根具有共生關(guān)系，又需要有櫟樹等闊葉林的蔭蔽條件。生長松茸的地方需要具備3個基本條件，即美人松、大理香花、沙壤土，而且采集松茸較為困難，產(chǎn)地老百姓夜間打手電上山，采下后要用冰袋降溫，一般只可保鮮3天，所以彌足珍貴。松茸一般在每年的6-11月間出菇，8-9月為出菇旺季。由于松茸生長發(fā)育對環(huán)境條件要求嚴(yán)格，至今世界上沒有成功人工栽培，完全靠野生采集。
    相傳1945年8月，日本廣島被原子彈襲擊后，唯一存活的植物只有松茸，日本人便把松茸看成神菌，求之心切。但由于產(chǎn)量極少，吃松茸成了一種身份的象征。20多年后，據(jù)說一個日本的旅游團在云南的香格里拉觀光，偶然間發(fā)現(xiàn)路邊有一些藏民把松茸穿成串在叫賣，從此以后，我國的松茸東渡日本，身價百倍。