食用菌為防癌食品
發(fā)布時間:2011-05-11
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
食用菌是一類高蛋白低脂肪食品,營養(yǎng)價值和藥用價值均很高,有“健康食品”的美稱。食用菌中的多糖體物質(zhì),具有免疫功能,是目前世界公認(rèn)的防癌抗癌食品。真菌多糖體主要來自其細(xì)胞壁,是一種肽葡聚糖,由許多單糖分子多糖化合物。這類化合物對癌細(xì)胞并沒有直接殺傷能力,它的奧秘應(yīng)于刺激抗體的形成,從而提高并調(diào)整人體內(nèi)部積極的防御系統(tǒng),也就是祖國醫(yī)學(xué)中所說的扶正固本作用。 一個人每天產(chǎn)生大量新細(xì)胞,其中可能會有2-3個異常細(xì)胞,如不及時消滅,就有可能發(fā)展成為癌細(xì)胞。人體的免疫系統(tǒng)就擔(dān)負(fù)著監(jiān)視和殲滅異常細(xì)胞的任務(wù)。參與免疫反應(yīng)的主力軍是來自胸腺淋巴的T細(xì)胞,和來自骨髓淋巴的B細(xì)胞。如果人體免疫功能遭到破壞,不能很執(zhí)行監(jiān)督?!∈秤镁嗵求w的作用,就在于能增強網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬癌細(xì)胞的功能,激活T細(xì)胞和B細(xì)胞,促進抗體的形成,此外,它還能降低甲基膽葸誘發(fā)腫瘤的發(fā)生率,并對多種化學(xué)藥物有增效效應(yīng)