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        菜系：家常菜譜

　　工藝：燒

　　蝦子竹蓀燒日本豆腐的制作材料：

　　主料：日本豆腐200克,竹蓀50克,蝦子10克,菜心適量。

　　調(diào)料：淀粉,蔥姜末,鹽,雞精,料酒,生抽,色拉油各適量。

　　做法：

　　1.日本豆腐切段，拍淀粉，下油鍋炸至金黃；竹蓀切段，用開(kāi)水泡開(kāi)；蝦子入烤箱烤干；菜心焯水作圍邊。

　　2.鍋內(nèi)入油燒熱，入蔥姜末煸香，放入日本豆腐和竹蓀段，加其余調(diào)料調(diào)味，燒5分鐘，出鍋裝盤(pán)，撒上蝦子即可。

　　蝦子竹蓀燒日本豆腐的制作要訣：

　　豆腐要炸老一點(diǎn)，否則燒時(shí)易碎

竹蓀烏魚(yú)蛋湯的營(yíng)養(yǎng)成分

牛肝菌蒸水蛋
菜系及功效：川菜 青少年食譜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜

　　口味：咸鮮味

　　工藝：蒸

　　牛肝菌蒸水蛋的制作材料：

　　主料：雞蛋300克

　　輔料：白牛肝菌(干)100克

　　調(diào)料：鹽5克,味精1克,雞精2克,色拉油15克

　　做法：

　　1. 將牛肝菌洗凈，切成“指甲片”待用；

　　2. 雞蛋調(diào)散，下鹽、味精、雞精，適量鮮湯以及少許色拉油，倒入容器中；

　　3. 放入牛肝菌，上籠蒸熟，撒上小蔥花即成。

　　牛肝菌蒸水蛋的制作要訣：

　　1. 雞蛋調(diào)散時(shí)，不宜調(diào)起泡，調(diào)散就好；

　　2. 蒸制時(shí)火力不宜過(guò)猛，以免把雞蛋蒸泡起來(lái)。

　　溫馨提示：

　　此菜富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等。

　　食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。