美食科學(xué)堂??金針菇

發(fā)布時(shí)間：2011-04-11

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

金針菇是一種很常見(jiàn)的食用菌。以前喜歡吃它因?yàn)樗嗟目诟泻颓逄鸬淖涛?，不過(guò)近年來(lái)發(fā)現(xiàn)金針菇有很好的食療功效。首先金針菇在日本被稱為“益智菇”，因?yàn)樗性S多人體必需的氨基酸成分，其中含有能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫力的賴氨酸，以及在幼兒生長(zhǎng)期所必需的精氨酸，這兩種氨基酸的含量尤其豐富，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。另外，金針菇所含的蕈菌多糖等物質(zhì)具有提高人體免疫力，抗菌消炎，防御腫瘤的作用。新加坡的研究人員發(fā)現(xiàn)，金針菇菌柄中含有一種蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過(guò)敏性病癥，沒(méi)有患病的人也可以通過(guò)吃金針菇來(lái)加強(qiáng)免疫系統(tǒng)。
除了能益智和抗過(guò)敏，金針菇還是一種含高蛋白低脂肪、高鉀低鈉的食物，是老少咸宜的優(yōu)質(zhì)食材。一般食用金針菇，多白灼涼拌或涮湯，復(fù)雜點(diǎn)的當(dāng)然也有，就看你舍不舍得花精力料理了。