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    黑木耳是美味的山珍，更被譽為“食品中的阿司匹林”。據(jù)廣東省中醫(yī)院營養(yǎng)師許欣筑介紹，黑木耳除了富含糖類、蛋白質、氨基酸、多種維生素和礦物質，還具有補血、降血脂、減肥、抑制腫瘤生長、促進身體內結石排出、預防便秘等藥用功效。
    許欣筑特別指出，過去我們食用的黑木耳多是干貨，如今菜市上卻有很多新鮮的黑木耳在出售，但和一般的蔬菜水果不同，新鮮的黑木耳中還存在一種卟啉類光感物質，食用后若被太陽照射可引發(fā)皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死，是不宜直接食用的。相較之下，經(jīng)過暴曬和泡發(fā)處理的干木耳，絕大部分卟啉已被分解，不僅對身體無害，而且更加美味。