常食金針菇健康又養(yǎng)生

發(fā)布時(shí)間：2011-03-28

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    又是一年春暖花開，處處一派欣欣向榮的景象。然而每年春天，很容易患上流行疾病。在這個(gè)疾病易發(fā)和易傳染的季節(jié)，大家別只顧著忙碌，也要適當(dāng)調(diào)理一下自己的身體。我國中醫(yī)一直推崇“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，以谷、肉、菌、果、菜療疾養(yǎng)生，不會損傷正氣。春季飲食應(yīng)清淡一些，多食食用菌可以增加自身免疫力。
    金針菇營養(yǎng)豐富
    1、蛋白質(zhì)含量高。蛋白質(zhì)攝入不足會造成組織蛋白合成不足，導(dǎo)致肌肉、心、肝、腎、脾等臟器的重量減輕，出現(xiàn)功能障礙。金針菇中含豐富的蛋白質(zhì)和胡蘿卜素等營養(yǎng)元素，富含維生素A、C和蛋白質(zhì)的食物，多吃金針菇等菌菇類食物，能有效提升自身免疫力。
    2、脂肪含量低。菌菇類食品尤其是金針菇，牛肉搭配食用，使其牛肉里的亞油酸充分被人體吸收，油酸可促進(jìn)造血系統(tǒng)再生功能。
    3、多種維生素。金針菇含有維生素B2、維生素C以及胡蘿卜素等，并含有8種人體必需的氨基酸，維生素缺乏的消費(fèi)者，宜時(shí)常食用菌菇類食品來補(bǔ)充維生素。
    4、鋅作用不可低估。金針菇是一種高鉀低鈉食品，同時(shí)鋅的含量較高，鋅對許多營養(yǎng)包括蛋白質(zhì)與維生素的消化、吸收和代謝都有重要影響。礦物質(zhì)包括微量元素在內(nèi)，過量或不平衡，均會產(chǎn)生不良影響，因此食用金針菇和平衡人體內(nèi)礦物質(zhì)的平衡。
    醫(yī)生推薦
    當(dāng)年動畫片《聰明的一休》廣為傳播，一休成了聰明孩子的通稱。金針菇在日本又被譽(yù)為“益智菇”、“增智菇”，有人則把金針菇稱為“一休菇”。緣何“一休菇”會被認(rèn)為是“益智菇”呢？
    金針菇含有許多人體必需的氨基酸成分，其中含有能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫力的賴氨酸，以及在幼兒生長期所必需的精氨酸，這兩種氨基酸的含量尤其豐富。
    金針菇對成人同樣重要。對亞健康人士來說，常食金針菇可抵抗疲勞，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。
    金針菇烹飪菜肴推薦
   1. 白灼金針菇
    金針菇中的賴氨酸和鋅的含量特別高，常吃能補(bǔ)腦健腦。
    做法：a.將金針菇切去根部，清洗干凈；小紅椒去蒂，切成粗粒，切適量香蔥粒備用。
    b.大火燒開鍋里的水，水開后關(guān)火，倒入金針菇略燙即撈起，瀝去水，用鹽稍微拌一下。
    c.首先在盤底倒入蘸料醬油，將金針菇梳理整齊擺在盤子里上面撒上香蔥粒。
   d. 鍋里倒入油，用大火將油燒至8成，放入小紅椒粒熗一下讓油溫再升高下，關(guān)火。
   e. 趁熱將油淋到金針菇上，并保證淋到蔥花上。
    營養(yǎng)小貼士
    金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為“益智菇”。
    金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。
    經(jīng)常食用金針菇，可以預(yù)防肝病及胃、腸道潰瘍，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
    2.涼拌金針菇
    金針菇營養(yǎng)豐富，能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。
    做法：a.水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出；放入冰水里浸泡半分鐘。
    b.1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將金針菇、黃甜椒輕輕擠干水分放入拌勻。
    c.上桌前滴幾滴香油即可。
    營養(yǎng)小貼士
    金針菇是一種營養(yǎng)極為豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物，同時(shí)其含有胡蘿卜素和核酸，其中人體所必需的八種氨基酸，有助于增強(qiáng)肌體免疫力。
    金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體的抗御能力，常食金針菇還能預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。