棕色蘑菇營(yíng)養(yǎng)高

發(fā)布時(shí)間：2011-03-23

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

棕色蘑菇（江蘇省農(nóng)科院提供）

    在菜市場(chǎng)內(nèi)，營(yíng)養(yǎng)美味的菌菇總能吸引不少主婦的關(guān)注，同時(shí)主婦們也很擔(dān)心菌菇肥大的“體型”會(huì)不會(huì)使用什么化學(xué)藥劑。就拿我們常見的白色蘑菇來(lái)說(shuō)，就有不少人擔(dān)心它的白顏色是用過(guò)漂白劑的。昨天，在江蘇省農(nóng)科院，記者就見到了“穿著”棕色“外衣”的蘑菇?！氨绕饌鹘y(tǒng)的白色蘑菇，棕蘑不僅杜絕了使用漂白劑的可能，而且蛋白質(zhì)和氨基酸含量是白蘑的兩倍?！痹撛菏卟怂秤镁?xiàng)目組宋金?研究員介紹說(shuō)。但棕蘑在投入南京市場(chǎng)后，很多市民并不敢買。
    在研究人員眼中，棕色蘑菇“蘇棕蘑5號(hào)”算得上蘑菇家族的“明星”了。因?yàn)橛凶厣@樣的保護(hù)色，可以完全避免漂白處理，更加安全。它的營(yíng)養(yǎng)成分也很高，蛋白質(zhì)和氨基酸含量都是傳統(tǒng)白色蘑菇的兩倍之多。
    但這個(gè)“明星產(chǎn)品”，在投向南京市場(chǎng)的時(shí)候，市民們卻不敢買。為啥？在大家心目中，蘑菇都是白色的，怎么會(huì)是棕色的？其實(shí)不光是棕色蘑菇，很多人在選擇蘑菇的時(shí)候，喜歡挑那些被洗得干干凈凈，根部被修剪得很整齊的。而那些顏色有些發(fā)暗，看上去并不“搶眼”的蘑菇，大多被人忽視。