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    麻花菌爆牛柳

    發(fā)布時(shí)間：2010-11-29

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    制法:
    　　1　將牛里脊肉切成柳葉狀,加入食粉、蠔油、老抽、糖、鹽、味精、濕芡粉、蛋黃上漿待用,杏鮑菇切片,焯水晾涼,修成長方形,中間橫向劃一刀,兩頭向中間的刀口對(duì)折,拉開即成麻花狀。
    　　2　凈鍋上火,熱鍋冷油,四成油溫將牛柳滑熟,然后將油溫升至六成熱,將杏鮑菇炸至外脆里嫩。
    　　3　另鍋上火,將小料煸香,放入原料、調(diào)味料煸炒,勾芡,明油裝盤即可。

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