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    “被公認(rèn)的長壽菜”蘑菇最佳吃法

    發(fā)布時(shí)間:2010-10-14

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        蘑菇素來被譽(yù)為“長壽菜”,因?yàn)槠涓缓鞍踪|(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì),低脂肪、低熱量,一直備受百姓青睞。不過,現(xiàn)在市場(chǎng)上,蘑菇的品種越來越多,不同蘑菇的吃法也不盡相同。在這里,給您推薦幾種蘑菇的最佳吃法,教您做出一桌營養(yǎng)美味、健康益壽的蘑菇宴。

        干香菇燉肉,鮮香菇扒油菜。香菇香氣沁人心脾,能益胃氣,還有抗癌作用。市場(chǎng)上常見的香菇,主要有干品和鮮品兩種。干香菇香味濃厚,適合與肉類一起烹調(diào)。雞肉最容易入味。用干香菇燉雞,香菇可給雞肉提鮮祛腥,味道最好。干香菇烹調(diào)前,需要用30℃~40℃的溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水不要倒掉,燉雞時(shí)加入味道更香濃。新鮮的香菇?jīng)]有干香菇味道濃,口感比較清爽,適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩綠清脆,色香味俱全。

         草菇適合爆炒。草菇能解暑降溫、養(yǎng)陰生津。草菇最適合爆炒,以減少維生素C的破壞。將草菇切片,投入鍋中用旺火爆炒10分鐘,加鹽、味精、醬油等調(diào)料翻炒,更能保留其固有的鮮味。

        平菇適合素炒、做湯。平菇可祛風(fēng)散寒,舒筋活絡(luò),其口感鮮嫩,適合清炒。只需加入少許蔥、姜、鹽調(diào)味。此外,平菇還可做蛋花湯,關(guān)火后加入少許青蒜末調(diào)味,味道更鮮。

        金針菇適宜涼拌。金針菇味道鮮美,氨基酸種類齊全,能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育,有“智力菇”之稱。金針菇最常見的做法是涼拌。拌前,最好煮6分鐘以上,避免食物中毒。

        茶樹菇、杏鮑菇適合炒著吃。新鮮的茶樹菇清香可口,可以和豆角一起清炒。杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩,比如與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是一道經(jīng)典佳肴。

        口蘑最適合做湯??谀⑽兜垒^清淡,與新鮮豆苗一起煮湯,口感更清爽。需要提醒的是,做菜時(shí)盡可能把蘑菇切得小塊點(diǎn),因?yàn)樗睦w維素不易消化。   

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