換季養(yǎng)生選蘑菇你適合吃什么蘑菇？

發(fā)布時間：2010-09-25

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

小蘑菇里究竟有什么營養(yǎng)?

蘑菇堪稱著名的高蛋白低脂肪食品，富含人體必需的氨基酸、維生素和多糖等養(yǎng)分，是一種最接近于肉類的蔬菜。蘑菇營養(yǎng)豐富，是硒、銅、鉀、磷、葉酸、膳食纖維等。

如蛋白質(zhì)可消化率達到70%～90%，營養(yǎng)價值僅次于牛奶;富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比牛肉更勝一籌;微量元素也很多，每100克蘑菇中所含的微量元素可滿足人體24小時所需，其中磷的含量與魚肉相等，鐵含量也極高。維生素蘊藏也頗豐，如每100克鮮菇中的維生素A，因此蘑菇享有“維生素A寶庫”的美譽。

更為可貴的是，蘑菇雖屬于蔬菜類，卻擁有一般新鮮蔬菜所沒有或很少有的維生素D。以香菇為例，維生素D的含量比大豆高20倍，相當于海帶的8倍。而維生素D能幫助人體吸收鈣，而鈣乃是骨骼的“中堅力量”。

蘑菇是如何保健防病的?

蘑菇的防病作用也不可小視，在降低血壓、防止胃腸病、保護肝臟、提升免疫系統(tǒng)實力等方面功效卓著。

蘑菇具有多種抗病保健作用?！犊寡罪嬍撑c食譜》作者，美國自然療法醫(yī)學(xué)專家杰西卡?布萊克指出，蘑菇是強有力的免疫系統(tǒng)刺激物和免疫系統(tǒng)調(diào)節(jié)器。

蘑菇中豐富的B族維生素的功效包括：抗男性不育、防止帕金森氏癥、修復(fù)受損DNA和阻止癌細胞擴散和刺激癌細胞凋亡等。

平菇抗癌得益于平菇所含的抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力。對植物神經(jīng)紊亂，尤其是婦女更年期綜合征有一定輔助治療作用。

香菇美容解酒香菇含有豐富的鉀、鈣等礦物質(zhì)以及核糖類成分，可抑制肝內(nèi)膽固醇增加，促進血液循環(huán)，發(fā)揮降低血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。蘑菇還是極強的解毒劑，據(jù)報道，經(jīng)常飲酒又不勝酒力的男人，多吃香菇對肝臟具有較好的保護作用。

金針菇益智因其賴氨酸的含量特高，促進兒童智力發(fā)育和健腦作用顯著，在日本被譽為“益智菇”。

草菇解毒草菇的糖尿病患者的“益友”。

口蘑助發(fā)育富含鋅元素為其特色，而鋅元素與孩子的生長發(fā)育，包括智力發(fā)育密切相關(guān)，故口蘑是非常好的補鋅來源之一。

靈芝菇防癌研究提示靈芝菇可以將致癌自由基減少50%。

蘑菇吃鮮的還是干的?

蘑菇是餐桌上的必備菜品。一般說來，新鮮菇類營養(yǎng)價值最高，干品的味道要差一些，腌制和罐頭產(chǎn)品無論營養(yǎng)或風(fēng)味都更為遜色。但香菇例外，其香味是在65℃下烘焙出來的，故干品才是佳品。

換季的時候，除了增加特效保養(yǎng)品給肌膚開小灶外，也應(yīng)多吃蘑菇、木耳等抗雌激素分泌更旺盛，是熟女抗老的新武器，但蘑菇屬于涼性食品，不可多吃。

同時，泡洗蘑菇后留下的水也不要浪費，蘑菇水營養(yǎng)豐富，用它給小腿、胳膊等身體上比較容易干燥的地方做個“水療”按摩，可以讓表皮細胞充分吸收水分，肌膚更柔軟嫩白。

你適合吃什么蘑菇???平菇

平菇是最適合腰背酸疼的老年人吃的，因為平菇多糖中的牛磺酸是膽汁酸的成份，對脂類物質(zhì)的消化吸收和溶解膽固醇都有重要作用，因此，可以舒筋活絡(luò)。其實，很多用于治療手足麻木和筋絡(luò)不舒的藥物里面的主要成分都是從平菇里提取的多糖。因此，中老年人如果經(jīng)常吃一些平菇的話，就可以預(yù)防腰腿疼的情況。特別是那些已經(jīng)出現(xiàn)腰腿酸疼情況的老年人，就不要遲疑，平菇就是你們最好的選擇了。不過，您也要著急立即去買，因為這平菇雖然常見，大家也經(jīng)常去買，可是，究竟要怎么挑選，我們還是要告訴您一下。

第一，要挑比較干燥的，水分太大的蘑菇一般是商家為了賺錢，在蘑菇上噴了水或用水浸泡了的。如果我們買了這樣的蘑菇，花了冤枉錢不說，還不能保證噴上去的水是干凈的，如果是用了不干凈的水，這蘑菇可就被污染了。所以，我們買蘑菇的時候，用手擠一下蘑菇的根部，如果有明顯的水滲出的話，最好就別買了。

第二，就是要買邊緣比較整齊，而且略微向下卷的。因為平菇正常的形態(tài)就是邊略微下卷，而且比較整齊的。如果邊已經(jīng)長平了，并且已經(jīng)裂開了的話，就說明蘑菇已經(jīng)老了，營養(yǎng)成分已經(jīng)大量流失了。而且裂開的口里面還容易進去細菌和灰塵，也不干凈。

你適合吃什么蘑菇???香菇

香菇，又被稱為植物皇后，它是高蛋白低脂肪的食物，有降低膽固醇，降血壓的作用，是天然的降壓劑，特別適合血壓偏高的人食用。

為什么說香菇被稱為天然的降壓劑呢，因為據(jù)研究表明，高血壓的人如果每天飲用一杯香菇汁，堅持幾個星期，就會起到明顯的降壓作用。到了這里，可能有些人要問了，這香菇汁具體是怎么做的呢?其實方法是很簡單的。

每天晚上，選出直徑約3厘米的干香菇5～6朵及直徑約7厘米的干香菇1朵，先清洗干凈，然后放在一個玻璃杯中浸泡。經(jīng)過一夜的浸泡，香菇的有效成分，就能充分的溶在水中了，不過，為避免香菇內(nèi)層的褶皺處可能會有蛾卵或寄生蟲，不要直接飲用。最好把它煮沸了，在早飯后喝下，效果最好。當然，如果你不喜歡香菇汁的味道的話，那就天天吃點香蘑，對降低血壓也是能起到同樣的好處。

還要提醒大家注意的是，干香菇里的營養(yǎng)成分非常容易析出，所以，我們在泡發(fā)干香菇的時候不能把泡發(fā)的水都倒掉，如果都倒掉的話，營養(yǎng)成分基本都要損失掉了。所以，在泡發(fā)香菇的時候，先用水把它洗干凈，然后用少量的水來泡發(fā)，在做菜的時候把泡發(fā)香菇的水也倒進鍋里，這樣才不會損失營養(yǎng)成分。

你適合吃什么蘑菇???雞腿菇

每年的3-5月是雞腿菇大量上市的時候，所以，現(xiàn)在正是吃雞腿菇的季節(jié)。我們推薦糖尿病人要多吃一些。

雞腿菇是最適合糖尿病人吃的，因為，雞腿蘑里含有多種具有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物質(zhì)元素，參與體內(nèi)糖代謝、有降低血糖的作用，并能調(diào)節(jié)血脂，所以，是糖尿病人的理想食品。

雞腿菇之所以適合糖尿病人食用，還因為它能預(yù)防糖尿病的并發(fā)癥??硬化的速度。但是，如果把肉和雞腿菇一起做的話，雞腿菇能結(jié)合肉里面的膽固醇，食用這樣做出來的肉菜就不會引起動脈硬化了。所以說雞腿菇是非常適合糖尿病人吃的。