白露后多燥喝點銀耳粥

發(fā)布時間：2010-09-21

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

眼下已進(jìn)入白露節(jié)氣，雨水漸少，天氣干燥，晝熱夜涼。天津中醫(yī)二附院保健科主任王鑄表示，這個時期的氣候特點是燥邪當(dāng)令，容易損肺傷胃，所以養(yǎng)生重點是養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃，可適當(dāng)多吃銀耳等具有滋陰潤燥功效的食物以補(bǔ)養(yǎng)。

王鑄介紹說，中醫(yī)認(rèn)為銀耳性平味甘淡，具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津之功效，為藥食兩用之品，對老弱婦孺和病后體虛者能起到扶正強(qiáng)壯作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，銀耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、硒、膳食纖維、天然植物性膠質(zhì)以及多種維生素和微量元素等成分，對生長發(fā)育、滋陰潤膚、助胃腸蠕動等十分有益，并對防治慢性支氣管炎、虛勞干咳、痰中帶血、口燥咽干、大便秘結(jié)和便血等病癥有一定療效。近年醫(yī)學(xué)研究還表明，從銀耳中提取出來的銀耳多糖物質(zhì)對于改善機(jī)體免疫功能、加強(qiáng)白細(xì)胞吞噬能力、增強(qiáng)腫瘤患者對放化療的耐受力有顯著效果。食用時可將銀耳水發(fā)洗凈，切碎與大米同煮為粥食用；也可水發(fā)切碎后適當(dāng)添加冰糖、枸杞、百合、紅棗、蓮子、秋梨等，以文火加熱，煮燉成糊狀的銀耳羹，均為營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。但需注意的是，銀耳易受潮變質(zhì)，發(fā)好的銀耳最好一次用完，以免營養(yǎng)成分流失甚至產(chǎn)生有毒物。另外，銀耳性涼，風(fēng)寒咳嗽或濕熱生痰者應(yīng)慎食。