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    小炒香菇雞美味下飯

    發(fā)布時(shí)間:2010-09-17

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        一道相對(duì)復(fù)雜的飯菜,有時(shí)候完全可以分解步驟,分時(shí)段來(lái)操作,把復(fù)雜和繁瑣相對(duì)簡(jiǎn)單化。比如這道香菇小炒雞,我說(shuō)它是快手菜,有人會(huì)提出異議。這又要剔骨,又要腌制,還得和蘑菇分次炒,怪麻煩的,怎么快手也得20分鐘。

        而我采取化整為零的方法,最終炒這道菜也就花費(fèi)幾分鐘的時(shí)間。我是把剔骨腌制做一步走,快炒分作另一步走。每次買回雞腿后,我都會(huì)直接處理,沖洗后把骨頭剔除,然后用自己喜歡的調(diào)料腌上,密封存入冰箱。想吃的時(shí)候,從冰箱取出,配上自己喜歡的蘑菇或是菜,直接下鍋爆炒就行,特別省事省時(shí),而且由于腌制充分,雞肉還特別入味。聰明的你自可以舉一反三?。

        琵琶腿3個(gè)、香菇12朵、尖椒2個(gè)、蔥一根、姜兩片、大蒜2瓣。

        做法:1、雞腿洗凈,剔骨后,切成雞??;

        2、雞丁用料酒、鹽、生抽、黑胡椒粉、蠔油、香油拌勻腌制;

        3、蔥蒜切片,姜切絲,辣椒切段、香菇手撕小塊備用;

        4、鍋燒熱后下油,油熱后滑炒雞丁至全部變色盛出;

        5、另起油鍋,下入香菇煸炒至軟;

        6、下入蔥姜蒜和辣椒炒香;

        7、下入雞丁大火翻炒1分鐘,烹入料酒和糖;

        9、翻炒均勻,大火收汁即可。

        溫馨提示:1、嗜辣的可添加干紅辣椒或老干媽辣醬;

        2、此菜加入適量熱水,做成湯也很美味下飯的。

     

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