發(fā)布時(shí)間:2010-09-15
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
原材料:鴨半只、香菇12朵、青椒2個(gè)、紅椒2個(gè)、蒜20瓣左右、干紅辣椒5~8個(gè)、桂皮2段、姜1/2塊。
調(diào)味料:玉米油2大勺、豬油2大勺、老抽3大勺、料酒4大勺、豆瓣醬2大勺、花椒10克、鹽、雞精。
做法:
將鴨切小塊,水份盡量瀝干,否則血水會(huì)有腥味。將姜切小粒后同料酒、鹽、1/2的花椒一同與鴨肉拌勻腌制2小時(shí)。
將青椒、紅椒切菱形塊,干紅辣椒切段,香菇打十字花刀,香菇小把要留著喲!
冷鍋內(nèi)入油,放入2大勺豬油,放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣醬。
開大火,將調(diào)料炒香,放入腌好的鴨塊和腌汁一起干炒。
繼續(xù)加少量鹽和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20~25分鐘。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇,但不要加水。
待鴨塊基本熟時(shí),入青、紅椒片、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋。郭立文
提示:
老雞、老鴨不容易燉爛,如果在燉前將收拾干凈的雞、鴨放在加有2?3湯匙食醋的冷水中浸泡2個(gè)小時(shí)以上,然后再用文火燉制,不僅容易爛,而且肉質(zhì)會(huì)變得鮮嫩。
*版權(quán)所有
① 本網(wǎng)所有自采資訊信息(含圖片)獨(dú)家授權(quán)中國食用菌商務(wù)網(wǎng)發(fā)布,未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載或鏡像;經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明來源,例:"中國食用菌商務(wù)網(wǎng)"。
②本網(wǎng)部分內(nèi)容轉(zhuǎn)載自其他媒體,并注明轉(zhuǎn)載出處,轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
③如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其他問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的,請(qǐng)?jiān)?0日內(nèi)進(jìn)行。