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    原料：雞1000克，蘑菇200克，淀粉10克，紅椒絲若干，蔥、姜、料酒、蒜茸、醬油、鹽、胡椒粉、植物油各適量

    制作：蘑菇洗凈、瀝干，光雞沖凈、瀝干、斬件，用醬油、胡椒粉、白糖、料酒略腌；燒熱油鍋，爆香蒜茸及姜片，加入雞塊爆香，再下蘑菇、鹽、胡椒粉、淀粉及適量清水，加蓋燴約10分鐘，其間翻動(dòng)兩次；等雞塊全熟后，加入紅椒絲，便可上碟。

    食補(bǔ)提示：蘑菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，鐵、鈣、磷、鉀等微量元素以及多種氨基酸和維生素。蘑菇味甘、性微寒，具有補(bǔ)脾益氣、理氣化痰等作用，不但可以增強(qiáng)肌體免疫力，還對(duì)咳嗽痰少、久病血虛等有很好的療效。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。經(jīng)常食用蘑菇，能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營養(yǎng)的吸收。