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    省科技攻關(guān)項目研發(fā)破壁新工藝

    靈芝，在我國2000多年前成書的第一部藥學專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中已被收載為條目，并被列為上品。

    所謂的上品，就是可滋補強壯，延年益壽，無毒或毒性很弱，可久服之物；此后歷代的藥書中也都收載有靈芝條目，靈芝被奉為“仙草”，有延緩衰老、抑制腫瘤等功效。

    目前的保健品市場上，靈芝類產(chǎn)品的總銷售額已超過百億元，其中相對于靈芝子實體，靈芝孢子粉的銷售情況更好些，因為靈芝孢子的營養(yǎng)成分優(yōu)于木蓋菌部分。我國一年的靈芝孢子粉總產(chǎn)量估計已超過600噸，是全球最大的靈芝孢子粉產(chǎn)地。

    靈芝孢子粉產(chǎn)品越來越多，價格差距也比較大，這和產(chǎn)品背后的原料與技術(shù)有關(guān)系，但是賣得貴的道理在哪呢？

    破壁的靈芝孢子粉營養(yǎng)易被吸收   但國內(nèi)目前的破壁技術(shù)普遍較低

    大多數(shù)的靈芝栽培基地都擁有自己的靈芝加工廠，但有些企業(yè)的加工設(shè)備比較簡陋，直接影響孢子粉質(zhì)量。

    為什么靈芝孢子粉必須要加工，不能像鐵皮石斛那樣直接服用？

    靈芝是靠孢子的分裂繁殖的，孢子是靈芝的種子，具有靈芝的全部遺傳活性物質(zhì)；靈芝孢子非常小，只有6-10微米，1微米為千分之一毫米。

     和自然界中的其他生物一樣，靈芝也有保護后代的本能，所以在孢子外有雙層的堅硬外壁。經(jīng)多次科學驗證表明，靈芝孢子必須破了壁才能被人體充分吸收其營養(yǎng)；如果不破壁或破壁率低，人體吸收其中原生質(zhì)有效成分的速度會很緩慢，往往在消化道內(nèi)還沒有酶解成功，孢子就已被排出體外。

    目前靈芝孢子粉產(chǎn)品在生產(chǎn)上廣泛應用的破壁方法是機械振動磨破壁法，也就是碾軋破壁，靈芝孢子破碎后，其主要功效成分和不飽和油脂，直接暴露在空氣中，這些功效成分一般對溫度和氧氣比較敏
感，而此類破壁方法雖然成本低廉但可直接導致靈芝孢子粉氧化變質(zhì)，而且生產(chǎn)實踐過程中難免會帶入金屬碎屑等有害物質(zhì)，對孢子粉造成污染，致使目前市面上一些靈芝破壁孢子粉普遍存在鉻、鎳等重金屬超標，功效成分喪失活性等問題。

    浙江大學食藥用菌教授趙培潔認為，經(jīng)過傳統(tǒng)方法處理出來的孢子粉，自加工到消費者服用，至少需要1個月的時間，一般都已經(jīng)出現(xiàn)氧化變質(zhì)，產(chǎn)生哈喇味，這是一種類似食用油變質(zhì)的味道，服用效果會大打折扣，甚至會不利健康。

    省科技攻關(guān)項目 研發(fā)出破壁新工藝

    “傳統(tǒng)的機械破壁法只考慮破壁率，外壁粉碎的同時，內(nèi)壁和內(nèi)膜也都被粉碎，孢子油外泄嚴重，從2006年開始，我們承擔了浙江省科技廳的‘靈芝孢子破壁新工藝研究與開發(fā)’攻關(guān)項目，研究如何降低生產(chǎn)過程中的污染和孢子粉氧化率?！眽巯晒人帢I(yè)總經(jīng)理李明焱說。

    在這個項目中，壽仙谷藥業(yè)成功研究了通過超音速氣流對靈芝孢子進行無污染破壁，實現(xiàn)了破壁不破膜。簡單地說，就是在合適的頻率和溫度下，用氣流使孢子互相撞擊以實現(xiàn)破壁，破壁的同時還完整地保有其營養(yǎng)成分。

    經(jīng)有關(guān)部門檢測，這項破壁技術(shù)實現(xiàn)了靈芝孢子粉的無污染破壁，而且破壁率達98.6%，符合有機產(chǎn)品的標準，打破了國際學術(shù)界認為超音速氣流粉碎機無法實現(xiàn)靈芝孢子高破壁率的定論。

    那這種技術(shù)對消費者的意義在哪里呢？李明焱總經(jīng)理說，應用這種技術(shù)生產(chǎn)出的靈芝破壁孢子粉，有無污染、防氧化變質(zhì)、功效成分含量高、活性高等優(yōu)點，消費者服用以后的效果也就提高了。

    其實，壽仙谷這兩年已經(jīng)以應用新技術(shù)生產(chǎn)的破壁靈芝孢子粉為原料，生產(chǎn)了一系列的破壁靈芝孢子粉產(chǎn)品，成了杭州、上海一些百年老藥房的暢銷保健品。