白嫩的圓菇有玄機(jī)

發(fā)布時(shí)間：2010-08-11

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

日前，市民白女士向記者反映，她在市場上買到兩種不同顏色的圓菇，一種是表面光鮮的純白色；一種周身泛著淺棕色。聽賣圓菇的商販說，白色的圓菇是用“藥水”洗過的……

市民：白嫩圓菇有問題

“這些圓菇絕對是用什么東西洗過了……”白女士告訴記者，圓菇的表面本該籠罩著一層淺棕色的粘膜，圓菇本身還帶有挖出來的泥土?？墒牵着繀s驚奇地發(fā)現(xiàn)，在幾天前的唐徠渠一蔬菜市場上，“一堆圓菇是純白色的，非常干凈，不僅表面沒有粘膜，而且連一點(diǎn)土都沒有。買回家后，聞到一種奇怪的味道，口感也不是很好，并且很容易變質(zhì)?！?/P>

在走訪中，一些市民表示，他們知道蘑菇是生長在土里的，所以帶土的淺棕色圓菇才是天然的，但有時(shí)也會在市場碰到一些干凈的白色圓菇。

商販：用“藥水”泡過的好賣

記者走訪了市區(qū)一些市場發(fā)現(xiàn)，確實(shí)有兩種圓菇，一種表面有一層淺棕色籠罩著，圓菇上帶有泥沙，以及菇身有從泥土挖出來的痕跡，而且比較干燥，每斤售價(jià)7元左右。另一種圓菇表面呈奶白色，外表沒有泥沙非常干凈，這種圓菇比較濕潤，每斤售價(jià)8元左右。在鳳凰南街附近一蔬菜市場，一位商販說：“現(xiàn)在一些圓菇都是使用食品添加劑進(jìn)行漂白，漂白后的圓菇看起來不僅漂亮，而且也能賣個(gè)好價(jià)錢?！?/P>

隨后，記者來到北環(huán)蔬菜批發(fā)市場，商販劉女士告訴記者，每天早上，就有很多蘑菇攤販在市場上大量批發(fā)蘑菇，一些餐飲店和市民都來這里買圓菇。按照她的話說，“最近天氣炎熱，如果圓菇不用‘藥水’泡，怎么能放得??？”

調(diào)查：所謂“藥水”其實(shí)就是漂白劑

那商販到底用什么神奇“藥水”將圓菇原有的顏色“洗”掉了呢？一位不愿具名的蔬菜商販告訴記者，“所謂‘藥水’，其實(shí)就是一種食用漂白劑焦亞硫酸鈉。經(jīng)過浸泡的圓菇，不僅從外觀上看很新鮮，而且重量也增加了?！痹撋特湻Q：“一斤圓菇經(jīng)過漂白劑清洗后，將會變成一斤四兩。”

8月9日，記者又走訪了南門、麗景街等地一些銷售食品添加劑以及化工用品店。“焦亞硫酸鈉咋賣的？”走進(jìn)一家店鋪，記者指著一白色粉末的塑料袋問。“每公斤2.5元，如果要的多了還可以優(yōu)惠?！钡曛鞲嬖V記者，經(jīng)常有人來問食品專用添加劑焦亞硫酸鈉，至于他們買去干什么，他也不知道。

危害：長期食用可能致癌

據(jù)化工用品店的銷售人員解釋，焦亞硫酸鈉又稱二硫五氧酸鈉，成品為白色或微黃結(jié)晶粉末，分為工業(yè)專用和食品專用兩種，在食品工業(yè)中主要用作漂白劑、防腐劑。如果攝入過量，將會影響人體對鈣的吸收，引起腹瀉，嚴(yán)重時(shí)會損害肝、腎臟，甚至可能致癌。