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    食材：牛肝菌、素雞肉漿、豆腐衣、面包糠、松茸、蟲草花、玉米棒、平菇

    制作：1.牛肝菌解凍，切成末。拌入素雞肉漿、面包糠，用攪拌機一起攪拌成泥；

    2..用豆腐衣包成長方塊，放入盤中用保鮮膜包好，上籠蒸20分鐘。

     3.出籠后，自然冷卻（不要撕保鮮膜），放入冰箱冷藏室，冷藏待用。

     4.新鮮松茸，用小刀削去根蒂泥巴，清洗松茸身上泥土，然后切片。

     5.干蟲草花放入清水中，浸泡10分鐘，然后清洗干凈待用。

     6.玉米棒洗干凈，切半圓塊待用。

     7.平菇剪去根蒂，洗干凈待用。

     8.取不銹鋼盆放入平菇、玉米棒、蟲草花、松茸加水上籠蒸1小時。

    9.出籠后，取出湯里所有原料，調(diào)味鹽、蘑菇精。冷卻后，放入冰箱中冷凍成冰塊。從冰箱中取出，凍成冰塊的松茸高湯，用粉碎機打成冰砂。

    10.取出冷藏在冰箱中步驟（2）的豆腐衣牛肝菌，切長斜刀塊，放入玻璃香檳杯中，最后放入步驟（8）松茸高湯冰砂即可。