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    原料：牛柳、草菇、香蔥、木耳、蠔油、水淀粉、鹽、糖、料酒、胡椒粉、醬油、雞蛋、姜片各適量。

    做法：1、牛肉剔去筋膜用刀橫紋切片。

    2、腌制，加入醬油、鹽、料酒、雞蛋清、淀粉拌勻后腌制1個(gè)小時(shí)，然后加入涼油，以免下鍋粘連。

    3、草菇切開，姜切片、蒜切片、蔥切段。

    4、草菇切開洗凈后焯水撈出。

    5、取鍋放入適量油。

    6、燒至7成熱，放入牛肉片，不要著急翻炒.

    7、稍微等一會(huì)再快速劃散，變色馬上撈出。

    8、鍋下底油少許，放入蔥姜蒜，煸香

    9、多放蒜片煸香放蠔油炒香。

    10、放入爆過的牛肉，略翻炒。

    11、放入準(zhǔn)備好的草菇，翻炒，放入調(diào)味料，鹽、糖、雞精少許。

    12、然后放入用醬油調(diào)色勾芡撒入蔥段出鍋。

    草菇蠔汁牛柳的制作要訣：牛肉一定要快炒，否則變老影響口感，草菇過水焯才能去掉生味，突出鮮味，放蒜可提升蘑菇的香味。