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    香菇排骨的做法

    發(fā)布時間:2010-07-27

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        原料:

        仔排,十五塊一斤,我買了13塊錢的,干香菇,我們這里買6塊錢一兩,我買了一兩,不過只有了一半做這個菜。

        做法:

        1、干香菇買回來,先泡30分鐘。

        2、仔排是豬身上比較好的排骨,所以比較貴。買的時候叫師傅切好。仔排洗干凈,鍋中水開,倒入仔排。水開撈去浮沫,2分鐘后就可以撈出來待用了。

        3、鍋中放少許底油,油熱,放姜片爆香,倒入瀝開水份的仔排下去大火翻炒3到4分鐘,把仔排的油逼出來。

        4、加料酒,醬油上色,繼續(xù)翻炒1到2分鐘。

        5、加水沒過排骨,放入幾個八角和一個桂皮,加鹽,加點糖,滴幾點醋。大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

        6、小后10分鐘后加切好的香菇。繼續(xù)大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

         7、小火20分鐘后,就可以大火收汁了。

        8、加點雞精,勾點芡就可以起鍋了。芡粉就是淀粉加點水,一點點就行了,不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。

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