發(fā)布時間:2010-07-02
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
雞在所有的“菜種”里都被廣泛地應(yīng)用,除了中國菜所謂的“無雞不成宴”之外,西餐有一道叫“炸雞扒”的菜式,其實是盛產(chǎn)牛肉的國家,由于缺乏雞這種食材,而以薄牛仔肉代替,以達(dá)到取悅于愛吃雞的食者的目的。取雞肉與雞腿菇共烹,是一款誘人的“小炒”,筆者在一菜館嘗過此品,甚為回味,這次推薦給諸君參考。
材料:雞腿肉200克、雞腿菇250克、菜心200克、蒜頭(拍碎)20克、香茅(拍碎)少許,鹽、糖、姜汁、米酒、生抽、花生油各適量。
做法:雞腿肉洗凈去筋,切片后以鹽、糖、米酒、生抽拌勻備用;雞腿菇洗凈切好備用;菜心洗凈備用;開鍋下油,爆香雞腿菇,下少許生抽和姜汁,大火翻炒,攢少許水,炒干身后取出;再爆香拍蒜和香茅,下雞片翻炒,放回雞腿菇和飛水后的菜心大火翻炒,攢少許米酒,以鹽、糖調(diào)味即成。
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