“蘑”出健康

發(fā)布時間：2010-07-02

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    在餐館點菜，經(jīng)常看見菜譜上有道叫“好事多蘑”的菜。其實，這道菜就是用各種各樣的蘑菇與其它食物匯在一塊，放入蒜瓣、蔥、筍片和適量調(diào)料清炒而成的，其營養(yǎng)價值非常高。
據(jù)中國營養(yǎng)協(xié)會介紹，蘑菇營養(yǎng)豐富，每一種都對人體有不同的保健、防病功效。
    雞腿蘑：降低血糖，調(diào)節(jié)血脂
    雞腿蘑外形如雞腿，口感滋味有點像雞肉，因而得名。據(jù)分析測定，雞腿蘑蛋白質(zhì)含量是大米的3倍，豬肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，魚的0.5倍，牛奶的8倍。雞腿蘑含有20種氨基酸，對體弱或病后需要調(diào)養(yǎng)的人十分有益。
另外，雞腿蘑有調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝、降低血糖的作用，并能調(diào)節(jié)血脂，對糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。中醫(yī)認為，雞腿蘑性味甘平，能增進食欲、消食化滯。
    松蘑：香味誘人，健胃防癌
    松蘑是名貴的野生食用菌，不但香味誘人，而且營養(yǎng)豐富。松蘑中含有多元醇，可醫(yī)治糖尿病，松蘑內(nèi)的多糖類物質(zhì)還可抗腫瘤。因此，它在健胃、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效。居民在家中吃松蘑，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，因為干制品再經(jīng)水發(fā)后，味道會變差，不如新鮮的口感好。
    口蘑：防止便秘，促進排毒
    口蘑味道鮮美，口感細膩軟滑，既可炒食，又可焯水涼拌，且形狀規(guī)整好看，也是人們最喜愛的蘑菇之一。
    營養(yǎng)專家說，富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，提高人體免疫力。
    口蘑還是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘、促進排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。而且，它還屬于低熱量食品，吃了以后可以防止發(fā)胖。