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    素中之葷黑木耳 據(jù)營養(yǎng)學家分析，每100克黑木耳中，含有豐富蛋白質(zhì)和低脂肪，鈣357毫克、鐵185毫克、尼克酸2.7毫克以及纖維、膠質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，具有滋陰、益胃、活血、潤燥的功效，可謂良好的保健養(yǎng)生食品。

    國外醫(yī)學還發(fā)現(xiàn)，黑木耳具有降低血粘度、抗脂質(zhì)過氧化作用。血粘度增高，脂質(zhì)過氧化物質(zhì)增多者，如能經(jīng)常食用黑木耳，有利于降低血粘度、防止動脈硬化、心肌梗死和腦梗塞發(fā)生。 黑木耳食用方法很有講究，一般炒菜吃不易被人體消化吸收。

    理想的吃法是將黑木耳洗凈后，水發(fā)24小時，去除雜質(zhì)。先用旺火煮沸，再改用文火耐心燒煮4小時左右。黑木耳發(fā)酥，湯變濃，用筷或湯匙舀起時，其湯呈線狀流下為佳。

   然后加入紅棗適量，待紅棗煮熟后，冷卻食用。最好不放糖。每天1小碗，不宜多食。