發(fā)布時間:2010-05-19
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
油浸菌菇口味屬于咸鮮,做法屬炒菜類,但怎么做油浸菌菇最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調(diào)整,讓自己跟著感覺來做這道油浸菌菇吧~~
油浸菌菇??保存菌菇的好辦法
今天推薦一個保存菌菇的簡單卻行之有效的辦法,卻十分管用。對哪一種蘑菇都適用。只是要記住洗干凈??晾曬??油浸。這樣做好的菌菇,在冰箱中可以放很久,拌飯、拌面、烹煮菜肴放一些,真的香。
原料:
新鮮菌菇(我用了三種菌菇:茶樹菇、口蘑和鳳尾菇)、干辣椒2個、大蒜頭2個、油、鹽適量
制作方法:
1、新鮮菌菇洗好后晾干,有條件的話,控上半天,以去除菌菇中多余水分。
2、鍋里入寬油,燒到七分熱,下入菌菇,中小火炒到菌菇水份喪失,變成金黃色后撈出。其間,快炒好前,下入干辣椒段和蒜瓣,炒出香味后即可。
3、做好的菌菇連油一起放入干凈的密封罐中,調(diào)入鹽,隨吃隨取。
TIPS:
1、油量要略多些,裝入容器中時,油量最好要沒過菌菇。
2、菌菇中有水,所以一開始炒的時候用中小火,慢慢翻炒,別急哈。整個過程最多五分鐘。
3、不能吃辣的,可以不放辣椒。
4、鹽記住一定不能少,量以平時炒菜的咸度為宜。
5、菌菇不好保存,沒有及時吃的話,很容易壞。而這個辦法卻可以避免浪費,并且使你隨時可以品嘗到菌菇的鮮美。
6、一次可以多做點,放在冰箱里,拌飯、拌面、烹煮菜肴放一些,不僅香,而且方便的很。
7、有些朋友認為,這樣做出的菌菇油太多,膩。哈哈,切記,我這是指的“菌菇保鮮法”,油多才不容易壞。并不是單純作為菜肴。如果作為菜肴,只要炒熟就可以,不用炒到水分喪失,變成金黃色。特此說明哈。順帶說說,菌菇保存還有一個辦法,就是風干,在陽臺上晾干,然后用報紙包著收進冰箱,這樣保存時間大致是5天,缺點是,口感不好,發(fā)韌,而且菌菇顏色變黑。(每日甘肅網(wǎng))
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