發(fā)布時間:2010-05-14
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
夏天,吃上一盤用絲瓜做成的湯菜,可去暑清心,醒脾開胃。而且絲瓜還具有美容護膚以及防治一些婦科疾病的功效,因此十分適合女性夏季養(yǎng)生保健。今天介紹的絲瓜蟹味菇花甲湯,料理時間短,而且絲瓜和花甲是很好的搭檔,味道清甜鮮美,趕快來嘗嘗吧。
3~4人份
做法:
1. 花甲洗凈,煮沸一鍋水,將花甲汆燙,稍開殼即可撈起,再用清水仔細(xì)沖凈泥沙雜質(zhì),取肉待用;
2. 木耳用清水泡軟,搓洗干凈,去蒂,撕成大小適中的塊;
3. 絲瓜洗凈,削去硬棱,切滾刀塊;蟹味菇洗凈;
4. 熱鍋放兩湯匙油,下姜片爆香,放蟹味菇和木耳翻炒兩分鐘,加5碗水燒開,下絲瓜,加蓋滾6~8分鐘,放入汆燙好的花甲肉稍滾,下適量鹽和雞粉調(diào)味即可品嘗。
功效:
清涼解毒、美白抗衰。
●靚湯心水
一般小的菜市場可能較難買到蟹味菇,不妨到大型市場或大超市購買。
●美食科學(xué)堂
蟹味菇
蟹味菇也叫真姬菇、玉蕈,它味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質(zhì)比香菇韌,口感極佳,還具有獨特的蟹香味,難怪在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說。
蟹味菇和其他菇類一樣,富含維生素和氨基酸,但其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類,有助于青少年益智增高、抗癌、降低膽固醇。它所含的真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力,促進(jìn)抗體形成抗氧化成分,能延緩衰老、美容等等。
比起香菇、茶樹菇、平菇、草菇這些經(jīng)常食用的菇類,大眾對蟹味菇的認(rèn)識程度相對較低,其實它的食用方法和其他菇類差不多,清炒、涼拌、涮火鍋、煲湯都可以。
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