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    香菇紅棗雞湯

    發(fā)布時(shí)間:2010-05-13

      來源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)


      香菇紅棗雞湯

      主料:香菇、大棗

      做法:

      1、10朵香菇10枚大棗泡軟備用。

      2、半只雞斬塊,去掉肥的肉和皮。開水焯一下去掉血水。將雞塊放入煲內(nèi),加入適量水及姜、料酒,煲1??1.5小時(shí),然后再放入香菇紅棗,繼續(xù)煲50分鐘,加鹽調(diào)味,即可食用。

      3、煲,就是用文火慢慢地熬。使食物的營(yíng)養(yǎng)成分有效地溶解在湯水中。放幾片姜,經(jīng)過文火慢慢煲上幾個(gè)小時(shí)后,姜去寒暖胃的功能與它特有的味道完全融入其中?;鸩灰^大,開鍋后,小火慢燉即可。

      提示:煲湯時(shí)忌中途添加冷水,因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s,蛋白質(zhì)不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味。同時(shí)也忌早放鹽,因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固,從而使湯色發(fā)暗,濃度不夠。

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