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    發(fā)布時間:2010-05-06

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

      草菇

      草菇來源于光柄菌科植物草菇的子實體。草菇也叫蘭花菇、美味包腳菇、中國蘑菇、稈菇、麻菇、貢菇等。我國南北各地許多地方均有種植。

      草菇是熱帶、亞熱帶地區(qū)夏季生長的一種腐生真菌,在我國已有近200年的栽培歷史,早在18世紀(jì)廣東韶關(guān)地區(qū)的南華寺的和尚們就已經(jīng)栽培并食用草菇了。

      草菇性涼,味甘,微咸。具有補脾益氣,強身,清暑熱等功效。可以用做高血壓及腫瘤患者的保健食物。草菇含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素、維生素B1、維生素C,以及較多的磷、鈣、鐵、鈉、鉀等元素。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗表明草菇中的異種蛋白可以殺滅體外的癌細(xì)胞,;它的氮浸出物和嘌啉異種蛋白可以抑制癌細(xì)胞的生長,不但可以治療消化道腫瘤,還可以增強肝臟和腎臟的活力。所含纖維素有促進(jìn)腸蠕動的作用,可以緩解便秘,預(yù)防腸癌,同時還可以減少人體對碳水化合物的吸收,降低血糖含量,有利于糖尿病患者。草菇還有提高人體抵抗力和免疫功能的作用。

      草菇所含的蛋白質(zhì)由十八種氨基酸組成,其中人體必需的八種氨基酸草菇全都具備。因此,經(jīng)常食用一些草菇制作的菜肴是十分有益的。但是,脾胃虛寒的人不宜多食。

      香菇

      香菇來源于側(cè)耳科植物香蕈的子實體。香菇也叫冬菇、花菇、香菌、香信等。我國大部分地區(qū)均有栽培。

      香菇在我國已有4000多年的食用歷史,《詩經(jīng)》、《禮記》、《春秋》、《本草》都有它的記載。香菇的栽培源于我國浙江南部,迄今已有800多年的栽培歷史,在宋代就被當(dāng)做宮廷貢品。目前,香菇在我國各地已廣泛進(jìn)行人工種植。香菇也是世界上最著名、最普及的食用真菌之一。

      香菇性平,味甘。具有補脾胃,化痰理氣,托疹戒毒,益味助食等功效??梢灾委熓秤徽?,身體虛弱,小便失禁,大便秘結(jié),瘡瘍等癥。香菇含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀等元素,還含有多糖類、多種氨基酸、維生素B1、B2,維生素C等成分。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗表明香菇能起到降膽固醇和降血壓的作用。特別是近些年來,通過研究發(fā)現(xiàn)在香菇中含有一種叫“β-葡萄糖辛酸”的物質(zhì)不但能抑制腫瘤生長,還能加強人體的抗癌作用。癌癥患者在治療期間多食用一些香菇有利于癌癥的治療,正常人則可以起到預(yù)防癌癥的作用。有資料報導(dǎo),一個人每天食用50克鮮香菇,可抑制體內(nèi)癌細(xì)胞的發(fā)展,或者避免手術(shù)后癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移。另外,香菇還具有調(diào)節(jié)人體代謝、幫助消化、預(yù)防肝硬變和防治佝僂病的作用。

      香菇可謂首屈一指的健康食品,它也被人們譽為“山珍之王”、“上帝的食品”,它不僅鮮嫩可口,并以它獨特的香氣吸引了眾多的人們,使之成為我們餐桌上的佳肴。經(jīng)常食用香菇不但可以防治一些疾病的發(fā)生,還有強身健體、延緩衰老的作用。只是脾胃寒濕、氣滯的人要慎用。

      金針菇

      金針菇來源于口科植物毛柄金錢菇的子實體。金針菇也叫金菇、金錢菇、構(gòu)菌等。金針菇的名稱是因為它那金黃柔嫩,且筆直的細(xì)柄狀如金針而得名。金針菇在自然界分布較廣,單說在我北起黑龍江、南到云南,東起江蘇、西到新疆都適合金針菇的生長,因此,金針菇在我國許多地區(qū)均有栽培。

      金針菇原產(chǎn)于我國北方針葉林地的一種野生食用、藥用菌類。我國在唐代就開始了人工栽培,距今已有1000多年的歷史了。

      金針菇性寒,味甘、咸。具有補肝腎,益腸胃,抗癌的功效??梢杂脕碇委煾尾?、胃腸炎癥、潰瘍和腫瘤等癥。金針菇含有蛋白質(zhì)(在所含的18種氨基酸中,8種是人體必需的氨基酸),還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗表明在金針菇中,特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維,可以吸附人體內(nèi)的膽酸,增加胃腸的運動,促進(jìn)消化功能;粗纖維還可調(diào)節(jié)膽固醇的代謝,降低體內(nèi)膽固醇含量,并能促進(jìn)體內(nèi)重金屬離子的排除;所含賴氨酸和鋅也較為豐富,有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的作用。新加坡的研究人員還發(fā)現(xiàn)金針菇有預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。而日本的研究人員則發(fā)現(xiàn)金針菇含有一種菇菌素,這種物質(zhì)具有良好的抗癌活性。

      金針菇不但營養(yǎng)價值很高,而且經(jīng)常食用有助于調(diào)節(jié)人體內(nèi)血液酸堿度的平衡,降低膽固醇濃度和血液黏稠度,防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病,并且有利于美容和減肥。

      金針菇不能生食,食用時一定要加工熟,這是因為在新鮮的金針菇里含有一種叫“秋水仙堿”的物質(zhì),當(dāng)人食用后,這種物質(zhì)容易因氧化產(chǎn)生有毒的“二秋水仙堿”,并對胃黏膜和呼吸道黏膜產(chǎn)生強烈的刺激作用,會在短時間內(nèi)出現(xiàn)腹痛、腹瀉和嘔吐癥狀。所以,在食用時一定要注意。還有就是脾胃虛寒者也不宜多食。

      茶樹菇

      茶樹菇來源于糞繡科植物茶薪菇的子實體。茶樹菇也叫茶薪菇、柳松菇、油茶菇、神菇等。茶樹菇為一種高山密林地區(qū)生長的野生真菌,其傘蓋鮮嫩,菌柄硬脆,味美清香,口感頗佳。過去,我國茶樹菇主要是天然野生品,同時以出口為主。直到近些年來,我國才開始人工栽培,但其規(guī)模仍比較小。

      茶樹菇性平,味甘。有健脾、止瀉、滲濕、利尿等功效??梢杂脕碇委熌I虛尿頻、氣喘、腰膝酸痛、嘔吐等癥。茶樹菇含有豐富的蛋白質(zhì),其中蛋氨酸的含量最多,而且人體必需的8種氨基酸種類齊全。另外,還含有碳水化合物,多糖類,維生素B族化合物,無機元素鐵、鉀、鋅和硒等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗表明茶樹菇有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊功效;其多糖類化合物能增進(jìn)人體的免疫功能。

      茶樹菇是一種高蛋白、低脂肪、即營養(yǎng)、醫(yī)療保健功能于一體的藥食兼用的名貴食用真菌。長期食用茶樹菇不但可以降低高血壓、高血脂,同時也是肥胖患者的理想食品,且有美容作用。(人民網(wǎng)天津視窗)

     

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