發(fā)布時(shí)間:2010-04-21
來源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
菌類食物一直以它高蛋白、低脂肪、低熱量,富含維生素及多種礦物質(zhì)的特點(diǎn)受到營(yíng)養(yǎng)師的推崇。昨日,長(zhǎng)春市中心醫(yī)院中醫(yī)科副主任裴智梅教授表示,菌類的品種繁多,營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)兒童的成長(zhǎng)非常有利。但兒童消化系統(tǒng)較弱,所以一次不宜多吃。
裴教授介紹,金針菇含有兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需的賴氨酸、精氨酸,對(duì)促進(jìn)兒童記憶、開發(fā)智力有特殊作用。
金針菇所含的維生素D,有促進(jìn)鈣、磷消化吸收的作用,并使之沉積于骨骼和牙齒,促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育,預(yù)防佝僂病,但脾胃虛寒的兒童不易吃。黑木耳中鐵、鈣含量很高,常吃可以預(yù)防兒童缺鐵性貧血,將泡好的黑木耳洗凈切碎,搭配其它食物一起烹調(diào),有利于兒童的消化。
香菇熱量低,蛋白質(zhì)、維生素含量高,能提供兒童身體所需的多種維生素,有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麥甾醇,麥甾醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D,能促進(jìn)兒童體內(nèi)鈣的吸收,經(jīng)常食用香菇可增強(qiáng)兒童免疫力、預(yù)防感冒病毒。
鑒于兒童消化系統(tǒng)比較嬌弱,做香菇時(shí)一定要洗凈、蒸透,煮爛。要想充分吸收香菇的營(yíng)養(yǎng),最好選擇干香菇。菌類雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但兒童一次不宜多吃,并且要搭配其它食物才能更大發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如金針菇燒豆腐,再放少許肉末,很適合兒童吃。
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