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　　圖/文 林穎輝

　　春季宜食療，父親常說烏雞最宜食療，連骨熬湯滋補效果最佳。

　　前段加班忙得虛弱的我不好再懈怠，囑老公買回一只烏雞，好好補補。將兩塊雞腿肉剔取待用，雞身連骨斬塊，洗一把枸杞、紅棗、芡實、蓮子、淮山，將這“五果”與雞塊一起放進耐用砂鍋，加四碗水，文火慢燉，滿室飄香。

　　雞湯燉上了，悠閑地再看上半小時書，才去洗米入電飯鍋煮，將雞腿肉細切成片，拌生粉置20分鐘，使翻炒入口時更滑嫩；切姜絲、香菇絲，入鍋炒香，倒進雞肉一起翻炒，加生抽、胡椒粉，最后噴點白酒，撒蔥花。此時，電飯鍋里飯已熟，將炒好的雞肉拌入飯中，均勻噴上兩小勺開水，再按下煮飯鍵，數(shù)分鐘后即完工。打開鍋蓋，哇，雞肉香、飯香、菇香撲鼻，盛飯?。

　　那邊廂，老公聞香即動，他忙泡上功夫茶，討好地說：“先吃飯，渴了就喝茶，雞湯不急，晚會再喝。”烏雞香菇飯吃起來還真是美味呢，雞肉滑嫩，飯粒粒香，雞湯濃卻不膩，有五果的清香，營養(yǎng)滋補，一只烏雞二十幾塊錢，做出一煲雞湯一鍋雞肉飯，真合算。

　　據(jù)說，天麻燉烏雞可治神經(jīng)衰弱；用陳年老醋燉烏雞對糖尿病有改善作用，這兩個食療湯對日漸年老的父母挺適用。

　　查了查父親?？吹尼t(yī)書，自古以來，烏雞一直被認為是滋補上品，營養(yǎng)價值極高，性平味甘，滋陰清熱，補肝益腎，健脾止瀉，多食可提高生理機能，延緩衰老，強筋健骨，對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。烏雞的蛋白質(zhì)豐富，比普通雞鴨鵝肉含量高，含豐富黑色素，使人體內(nèi)紅血球和血色素增生，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻低，含鐵元素也比普通雞高，老少婦皆宜，特別是體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健者更宜多食。（羊城晚報）