發(fā)布時(shí)間:2010-03-17
來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
肝屬五行之木,春木旺,肝主事,春季護(hù)肝尤為重要。
在北京,有很多素食組織和素食團(tuán)體,他們提倡每餐吃素食或以素食為主,以更健康的飲食結(jié)構(gòu)對(duì)抗當(dāng)下高發(fā)的高血壓、糖尿病等“富貴病”。那么,春季里,值得推薦的素食食材有哪些呢?
309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的左小霞營(yíng)養(yǎng)師和王晶營(yíng)養(yǎng)師告訴我們,按中醫(yī)理論,肝屬五行之木,春木旺,肝主事,因此春季護(hù)肝尤為重要。從免疫學(xué)意義和實(shí)踐中看,春季護(hù)肝,對(duì)于增強(qiáng)對(duì)其他疾病的免疫能力亦有著重要作用。在春季的飲食結(jié)構(gòu)中,她們建議大家常食菠菜、山藥、銀耳等養(yǎng)肝食品,并特別推薦了兩道食譜。
銀耳百合香蕉羹 美容護(hù)肝臟
銀耳入肺、胃、腎經(jīng),能提高肝臟解毒能力,起保肝作用,又有“菌中之冠”的美稱(chēng),富含天然植物性膠質(zhì),長(zhǎng)期食用可滋陰潤(rùn)膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì),能增強(qiáng)人體的免疫力,豐富的膳食纖維可以促進(jìn)腸蠕動(dòng),減少人體對(duì)脂肪的吸收,起到減肥、通便作用。
做法:將干銀耳20克浸泡,摘去蒂梗,洗凈,蒸30分鐘;鮮百合100克去蒂洗凈,香蕉2根去皮切片;將以上食材同放燉盅內(nèi),加枸杞、冰糖、水適量蒸30分鐘即可。
點(diǎn)評(píng):銀耳百合香蕉羹富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、鉀、磷、鈣、維生素。搭配補(bǔ)腎調(diào)色的枸杞,具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、美容生津的作用。
特別提醒:左小霞強(qiáng)調(diào)說(shuō),這道菜對(duì)患有支氣管炎、肺炎、肺氣腫、肺結(jié)核等呼吸系統(tǒng)疾病的老年患者很有幫助,但當(dāng)有黏痰且痰不易咳出時(shí),不要食用銀耳。
山藥薏米粥 排濕補(bǔ)脾胃
春季肝火旺盛,易導(dǎo)致脾虛,脾虛會(huì)引起消化系統(tǒng)紊亂,如消化不良、拉肚子等。因此,養(yǎng)肝時(shí)要注意健脾。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
做法:將山藥,薏米,蓮肉,大棗(干)與小米共煮粥,粥熟后,加白糖少許。
點(diǎn)評(píng):春季雨水豐沛,人體內(nèi)濕氣加重,薏米有利于人體內(nèi)濕氣排出,促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝,并可幫助排便。山藥和薏米都有美白的功效,愛(ài)美的女士們不妨經(jīng)常食用。
特別提醒:王晶特別提醒,煮山藥以15-20分鐘為宜,以免破壞其中的淀粉酶,制作時(shí)要先放薏米,后放山藥。另外,這道粥患有糖尿病和大便干燥的人禁食。(新京報(bào) )