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    春季飲食保健

    發(fā)布時(shí)間:2010-02-17

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    春季飲食原則
      
      以高熱量為主:除谷類(lèi)制品外,還應(yīng)選食黃豆、芝麻、花生、核桃等食物,以御寒。


      補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì):如雞蛋、魚(yú)類(lèi)、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等,以增加抵抗力。


      攝取足夠的維生素和無(wú)機(jī)鹽:小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果,富含維生素C,具有抗病毒作用;胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜,富含維生素A,具有保護(hù)呼吸道粘膜的功能;芝麻、卷心菜、菜花等富含維生素E,可提高人體免疫力。

        宜省酸增甘:此季節(jié)多吃酸味食物會(huì)使肝功能偏亢,故春季飲食調(diào)養(yǎng),宜選辛、甘溫之品,忌酸澀。

        飲食宜清淡:國(guó)外一些專家認(rèn)為,春季飲食應(yīng)清淡,可加食食用菌,如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等作為菜肴。黑木耳富含礦物質(zhì)鈣,而鈣對(duì)人體肌肉、心、腦等細(xì)胞的功能起主導(dǎo)作用;銀耳富含銀耳多糖,能提高人體衛(wèi)士巨噬細(xì)胞的吞噬能力;蘑菇含有蘑菇多糖,可抵抗綠膿桿菌的侵襲。食用菌是春天里的天然保健營(yíng)養(yǎng)品。
      
      ●春季飲食三時(shí)異
      
      早春:根據(jù)祖國(guó)醫(yī)學(xué)“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的理論,此時(shí)可適當(dāng)吃些蔥、姜、蒜、韭菜、芥末,不僅能祛散陰寒,助春陽(yáng)升發(fā),還能殺菌防病,增強(qiáng)人體的抵抗力。此時(shí)宜少吃性寒食品,以防阻遏陽(yáng)氣發(fā)越。


      中春:唐代藥王孫思邈曾講:“春日宜省酸增甘,以養(yǎng)脾氣”。此時(shí)可適當(dāng)進(jìn)食大棗、蜂蜜、鍋巴之類(lèi)滋補(bǔ)脾胃的食物,少吃過(guò)酸或油膩等不易消化的食物。這時(shí)正值各種既富含營(yíng)養(yǎng)又有療疾作用的野菜繁盛之時(shí),如薺菜、馬齒莧、魚(yú)腥草、蕨菜、竹筍、香椿等,應(yīng)適時(shí)食用。


      晚春:氣溫日漸升高,此時(shí)應(yīng)以清淡飲食為主,在適當(dāng)進(jìn)食優(yōu)質(zhì)蛋白類(lèi)食物及蔬果之外,可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶,防止體內(nèi)積熱。不宜進(jìn)食羊肉、狗肉、以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品,以防郁熱化火,引發(fā)瘡癰癤腫等疾病。
      
      ●春補(bǔ)要訣
      
      營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,中老年人有早衰現(xiàn)象者、患有各種慢性病而體形孱瘦者、腰酸眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者,均可利用春天這個(gè)季節(jié),根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及病情,選擇適當(dāng)?shù)氖逞a(bǔ)方法,以防病治病。


      老年人有上述情況者,可采用平補(bǔ)飲食。具有這種作用的食物有:蕎麥、薏仁等谷類(lèi),豆?jié){、赤豆等豆類(lèi),橘子、蘋(píng)果等水果以及芝麻、核桃等。


      老年人如有陰虛內(nèi)熱者,可選用清補(bǔ)的方法。這類(lèi)食物有:梨、蓮藕、薺菜、百合等。此類(lèi)食物食性偏涼,食后有清熱消炎作用,有助于改善不良體質(zhì)。病中或病后恢復(fù)期的老年人的進(jìn)補(bǔ),一般應(yīng)以清涼、素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主,可選用大米粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等。


      祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為:“百草回芽,百病發(fā)作?!币虼耍禾焱飧休^多,對(duì)身體虛弱的老年人來(lái)說(shuō),更應(yīng)引起重視。


      凡有肝陽(yáng)上亢的人,特別容易出現(xiàn)頭痛、眩暈,這就是祖國(guó)醫(yī)學(xué)早已指出的“春氣者諸病在頭”的原因。春天的氣候變化,容易使人血壓增高,出現(xiàn)頭痛、頭暈、失眠等癥狀。飲食防治的方法是,每天吃香蕉或橘子250?500克,因?yàn)橄憬逗心芙档脱獕旱拟涬x子。另外,經(jīng)常食用含鉀多的檸檬、梨、綠豆等,對(duì)防治高血壓也有益處。


      胃及十二指腸潰瘍病,也易在春天發(fā)作,飲食上應(yīng)避免攝取含肌酸、嘌呤堿等物質(zhì)豐富的豬肉湯、雞湯、魚(yú)湯、牛肉湯及菠菜、豆類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟和刺激性調(diào)味品,因?yàn)樯鲜鍪澄镉休^強(qiáng)的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產(chǎn)生腹脹,增加胃腸負(fù)擔(dān)。飲食防治上,可采用蜂蜜療法,將蜂蜜隔水蒸熟后,于飯前空腹服用,每日100毫升,分3次服;或用牛奶250毫升,煮開(kāi)后調(diào)入蜂蜜50克、白芨6克,調(diào)勻后飲用。這些,均有養(yǎng)陰益胃之功效。


      春季養(yǎng)肝則宜選鴨血、雞肝、食醋和酒。雞肝味甘而溫,可補(bǔ)血養(yǎng)肝,是食補(bǔ)肝臟的佳品,較其他動(dòng)物肝臟補(bǔ)肝的作用更強(qiáng),且可溫胃。以味補(bǔ)肝首選食醋,醋味酸而入肝,具有平肝散瘀,解毒殺蟲(chóng)等作用。初春時(shí)節(jié)寒氣較盛,肝陽(yáng)難以開(kāi)發(fā),如能少量飲些酒,則可利用其走竄推動(dòng)的作用,使肝中陽(yáng)氣升發(fā)。鴨血性平,營(yíng)養(yǎng)豐富,可養(yǎng)肝血而治貧血,是保肝最佳食品之一。菠菜具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血的作用,如做湯加上動(dòng)物血,可治療肝氣不舒。

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