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燒二冬、肉絲野山菌等菜肴，都是一般的好吃的食客們張嘴就能說出菜名的佳肴。這些家常菌類制作的菜肴，做法很容易，不需要耗費你太多的工夫，不過口味卻很不賴。燒二冬

　　原料：香菇（冬菇）、冬筍、醬油、味精、料酒、白糖、淀粉、蔥、姜、香油

　　制作方法：首先，將冬菇擇去硬根，除去雜質(zhì)洗干凈，泡發(fā)，每個改刀成2~3塊，泡冬菇的水留用。冬筍切成5cm長、2cm寬片，蔥姜切末。
第三步，炒勺上旺火，加底油，用蔥絲、姜熗鍋，加醬油、料酒、味精、白糖，倒入冬菇、冬筍煸炒，和少許泡冬菇的水，燒開后用淀粉勾芡，淋香油即可。

　　特點：這道菜簡單易做，是一道傳統(tǒng)的微甜口味的家常菜。冬菇味道素、鮮、香，還能讓冬筍更加令人回味。

　　做法提供：酒圣居

　　地址：東城區(qū)東直門內(nèi)大街15號樓肉絲野山菌

　　原料：金針菇、香菇、干筍、牛肝菌、小蔥、肉絲、香油、胡椒粉

　　做法：首先，要將香菇洗得干干凈凈，然后放在一個容器里，淋上開水，泡好。牛肝菌、金針菇也要洗得干干凈凈，干筍發(fā)好，用水漂清，切成絲，加些香油、胡椒粉拌勻；將小蔥放鍋內(nèi)爆香了，加入金針菇、香菇、干筍、牛肝菌、肉絲一起炒制即可。

　　特點：這道菜有豐富的菌類，味道鮮香。

　　做法提供： 香林坊

　　地址：西城區(qū)二龍路西口京畿道小區(qū)5號燉制和燒制菜肴

　　燉制或者燒制，制作過程都要稍微復(fù)雜一些，但是能更好地把菌類的香味散發(fā)出來，口感更好，也很營養(yǎng)。在能量消耗巨大的夏季，每個周末制作這樣一道佳肴，給家里人改善一下生活，同時補充一下營養(yǎng)，是很明智的選擇。香菇燉子雞

　　原料：香菇、子雞、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、鹽、糖及生抽

　　制作方法：第一步，將香菇在溫水中泡發(fā)備用。第二步，把子雞斬塊，清洗瀝水，加鹽、酒、胡椒粉腌上。第三步，將已經(jīng)泡發(fā)的香菇洗干凈，擠干水。第四步，把鍋燒熱，把香菇丟進去，煸干水，盛出來。倒大概兩湯匙油，燒熱后，把姜片、蔥白段放進爆香，將腌好的雞塊和香菇倒進去煸炒，使雞塊稍微出油，加1湯匙料酒（或米酒）、老抽、適量的鹽、糖和生抽翻炒，使雞塊均勻上色。倒入適量的水，喜歡喝湯的可以多加水，喜歡汁黏稠的少放點，最后小火燉熬七八分鐘即可。裝盤即可食用。

　　特點：雞肉嫩滑，香菇吸了肉味，很下飯。

　　做法提供：酒圣居雞胗燉干蘑

　　原料：蘑菇、茶樹菇、雞腿菇、雞胗、五花肉、蔥花、味精、鹽

　　制作方法：首先，將雞胗提前用五花肉、蔥花、味精炒制，炒出香味。其次，蘑菇、茶樹菇、雞腿菇、雞胗都放在油里炸制一會兒，然后放在水里泡一個小時。最近，將五花肉、蘑菇、茶樹菇、雞腿菇、雞胗都放在一個鍋里燉。水開以后，用小火燉兩三個小時。快要出鍋的時候放鹽。

　　特點：這道菜雞胗的味道與蘑菇融合，燉的時間越長味道越好。