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    蘑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高食用可抗甲流

    發(fā)布時(shí)間:2010-01-27

      來源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

      如果說,蘑菇是上天賜予人類健康食品!此話一點(diǎn)不假。食用蘑菇,是人類理想的天然食品,頌稱為多功能食品。

      蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,自古以來被列為上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分的健康食品,經(jīng)常食用蘑菇,能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。蘑菇富含18種氨基酸,有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,因此蘑菇有著“維生素A寶庫(kù)”之稱。

      蘑菇的藥食功能

      日本從蘑菇中提取了一種多糖類抗癌物質(zhì),稱為PS-K。簡(jiǎn)單歸納有五點(diǎn):

     ?。?)提高機(jī)體免疫力:

      蘑菇,含有抗癌物質(zhì),能增強(qiáng)對(duì)癌細(xì)胞的抵抗力,預(yù)防和治療癌癥;可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,治白細(xì)胞減少癥,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。

     ?。?)鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜

      巴西研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

     ?。?)抗菌、止咳、化痰

      蘑菇,提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;含廣譜抗菌素,具抵抗病毒,治療感冒,抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌的作用。

     ?。?)通便排毒、促進(jìn)食欲

      蘑菇,含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利; 對(duì)消化道障礙等癥,促進(jìn)食欲與婦女乳汁分泌,恢復(fù)大腦功能。

      (5)降血壓血脂、護(hù)肝

      蘑菇,含有酪氨酸酶,對(duì)降低血壓與血脂有明顯效果, 極適肥胖人和老年人食用;含有梳苷酸,是治療肝炎、保護(hù)肝臟的輔助食品。

      蘑菇食用的禁忌

      蘑菇一般人群均可食用,尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用;但因蘑菇性滑,便泄者慎食;禁食毒野蘑。

      我國(guó)毒蘑菇(毒菌)種類多,分布廣泛。廣大山區(qū)農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn),誤食毒蘑菇中毒病例較多,每年均有發(fā)生中毒致死病例。毒蕈約有80多種,常見有綠帽蕈、毒蠅蕈、馬鞍蕈(含毒蕈堿、毒蕈毒素、馬鞍蕈酸、毒蕈溶血素等有毒物質(zhì)),若誤食中毒后,可見嘔吐、腹痛、腹血、黃疸、肝區(qū)痛、陣發(fā)性痙攣,嚴(yán)重的可發(fā)生休克,甚至死亡。

      如果誤吃毒蘑菇,發(fā)生身體不舒服,應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院診治,不可大意。 一般中毒救治不方便,亦可用綠豆120g,甘草30g,煎湯服。

      蘑菇食用抗甲流

      蘑菇, 能增強(qiáng)對(duì)人體抵抗力,增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。

      蘑菇燉小雞

      做法:蘑菇、小雞肉,大蒜、生姜和香菜等食物,搭配燉湯。

      功效:有抑制病毒作用,大蔥、生姜與香菜,讓蘑菇雞湯抗病毒的功效顯著,有助防甲流。

      提示:有患高尿酸血癥,或痛風(fēng)癥者,不宜吃;腎功能不全或有高血脂、動(dòng)脈硬化、消化道潰瘍癥的,應(yīng)慎吃、少吃。

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