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　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美。木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。食用木耳的好處這么多，它都有哪些吃法呢？

　　做法一：

　　原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜；

　　調(diào)味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋

　　做法

　　1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來清洗。

　　2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。

　　3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過涼，以保持它的顏色和脆感。

　　4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

　　做法二：

　　1、新鮮的黑木耳洗凈切好，在燒開的水中焯一下（保險些），晾涼；

　　2、剝些大蒜，切碎；

　　3、洗些新鮮紅辣椒，切碎；

　　4、將切好的紅辣椒、大蒜放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋和涼開水；

　　5、腌制七、八個小時就好了！

　　做法三：

　　原料：黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許；

　　調(diào)味料：鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油；

　　做法：

　　1、黑木耳洗凈撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末

　　2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水

　　3、核桃碎用小火炒香

　　4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調(diào)味料拌勻。