發(fā)布時間:2010-01-08
來源:中國食用菌商務網(wǎng)
原料 金針菇300克,青菜100克,蔥蓉、蒜蓉各10克,干紅辣椒6克,麻椒4克,豆瓣醬25克,味精2克,白糖3克,水500毫升,油100毫升。
做法 一、青菜洗凈,金針菇切去根部后洗凈備用。二、凈鍋置于火上,倒入油燒熱,下入青菜、蔥蓉炒至變色,離火后盛在湯碗內(nèi)。原鍋倒入油,放入豆瓣醬炒香,倒入水,下入白糖、味精調好口味,放入金針菇煮至入味,離火后盛在青菜上,再撒上蒜蓉。三、凈鍋置于火上,倒入油,放入干紅辣椒、麻椒炒出香味后倒在金針菇上即成。
炒金針菇
原料 金針菇200克,韭黃100克,精鹽3克,味精1克,香油40毫升,紹酒6毫升。
做法 一、金針菇去根洗凈,韭黃洗凈后切成3厘米長的段。二、金針菇放沸水鍋中焯一下,倒出后控去水分。三、凈鍋置于火上,倒入香油,油熱后下入金針菇、精鹽、味精、紹酒炒勻,下入韭黃炒勻后即可裝盤。
醋熘金針菇
原料 金針菇200克,綠豆芽100克,蔥絲10克,干紅辣椒絲3克,香醋15毫升,精鹽4克,油適量。
做法 一、金針菇去根洗凈后用沸水焯一下,倒出后控去水分。綠豆芽洗凈備用。二、凈鍋置于火上,倒入油,油熱后下入蔥絲、干椒絲炒香,放入金針菇、綠豆芽炒勻,倒入香醋,下入精鹽炒勻后即可出鍋。