發(fā)布時間:2009-12-27
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
食用菌,俗稱蘑菇,是人們喜歡食用的一類高等真菌。它們的肉質(zhì)肥嫩,味道鮮美,被列為宴席之佳品。據(jù)目前所知,可供人食用的菌類達(dá)350種,人工栽培的已有香菇、白蘑菇、草菇、平菇、金針菇、滑菇、美味牛肝菌、猴頭、竹蓀、木耳、銀耳等10多種。
我國在食用菌的采食和栽培上有著悠久的歷史,是不少著名食用菌的發(fā)源地。在我國古代醫(yī)藥書《神農(nóng)本草經(jīng)》中,就有關(guān)于木耳等菌類醫(yī)用價值的記載。明代著名醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》對木耳的生態(tài)條件及醫(yī)藥作用作了較詳細(xì)的記載。香菇在我國也有七百多年的歷史,浙江是世界上栽培香菇最早的地方。草菇的栽培起源于我國的廣東韶關(guān)地區(qū),距今已有二百多年的歷史。目前,我國草菇、木耳、銀耳的產(chǎn)量占世界首位。
蘑菇鮮嫩可口、香氣宜人,是宴席上的珍貴佳肴。它不僅含有人體必需的八種氨基酸,各種微量元素含量均衡全面,而且還是一種“一高三低”的保健食品。所謂“一高三低”,是指蘑菇食物具有高膳食纖維和低熱量、低脂肪、低膽固醇的特點。這一特點正是預(yù)防現(xiàn)代“富貴病”,有效抑制高血壓、高血脂、高血糖、動脈硬化的一帖良方。尤其在降低血清膽固醇、改善血液循環(huán)、提高血液載氧能力、提高肝臟解毒能力等方面具有相當(dāng)明顯的藥性作用。蘑菇還含有一種特殊營養(yǎng)物質(zhì),它具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、降血糖、降血脂、抗輻射、延緩衰老等諸多營養(yǎng)與保健功用。
1、粳米50克,常法煮粥,半熟時加入洗凈切絲或塊的蘑菇10克。食之可治胃熱嘔吐、腸熱瀉痢、食欲不振。
2、取蘑菇焙干研末,溫開水送服,每服3克,日服2次,可治子宮功能性出血、腸風(fēng)下血、痔瘡出血等。