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    猴頭菇煲西施骨湯

    發(fā)布時間:2009-12-03

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

      猴頭菇有很好的滋補作用,是冬季進補的優(yōu)先選擇。在煲豬骨、老雞等肉類時加入猴頭菇,不但有健脾、養(yǎng)胃、祛濕的功效,還能吸附過多的脂肪,使湯水不至于太油膩,更為清鮮。像今天的這款猴頭菇螺頭煲西施骨湯,湯清味美兼有補益作用,特別向讀者推薦。

      做法:

      1. 猴頭菇用清水泡軟,擠干水分;

      2. 螺頭用清水稍浸泡,西施骨洗凈;煮沸大半鍋水,加一塊姜和一條蔥,放螺頭和西施骨汆水撈起;

      3. 淮山、芡實、百合和蜜棗各物洗凈;

      4. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉文火煲兩個小時,下鹽調(diào)味即可食用。

      功效:健脾開胃,滋陰祛濕,補虛抗癌。

      ●美食科學堂

      猴頭菇

      對猴頭菇最早的印象,應源自早年很火的某個牌子的猴頭菇胃腸保健口服液,小時候曾喝過不少,至于有沒效果不大清楚,不過至少胃到現(xiàn)在還是“兢兢業(yè)業(yè)”的。的確,猴頭菇是一種藥食兩用真菌,已廣泛應用于醫(yī)治消化不良、胃潰瘍、胃癌等消化系統(tǒng)疾病。而在網(wǎng)絡上據(jù)一些“老胃病”的介紹,堅持幾個月吃猴頭菇蒸蛋這個食療方子,每天一次,有很好的效果。

      猴頭菇有鮮品和干品,鮮猴頭菇肉質(zhì)滑嫩、肥厚,但在我們這邊很少見,都是干品為多。干猴頭菇的料理方法和鮮品一樣,皆可清炒、燜燒、煲湯,但干品除了煲湯時可簡單泡發(fā),用于炒菜、紅燜時需先經(jīng)過長時間的發(fā)制:先將猴頭菇用清水洗凈,再放入盆內(nèi),加入沸水上籠蒸幾個小時,直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可;或?qū)⒑镱^菇洗凈,再放入清水鍋中,用小火慢慢煮燜幾個小時,直至發(fā)透。營養(yǎng)專家指,將猴頭菇煮得越軟越爛越好,其營養(yǎng)成分才能完全析出。除了養(yǎng)胃,猴頭菇還能降低血糖和血脂,提高機體免疫能力,延緩衰老。

      ●靚湯心水

      1. 螺頭可在海產(chǎn)干貨店購得。

      2. 猴頭菇以色澤艷黃、質(zhì)嫩肉厚、須刺完整、干燥無蟲蛀、無雜質(zhì)的為好。(信息時報)

     

    編輯:XS

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