小雞燉蘑菇

發(fā)布時間：2009-12-02

來源：中國食用菌商務網(wǎng)

　　原料：

　　童子雞、東北的榛蘑。

　　調(diào)料：

　　蔥、姜、蒜、紅辣椒、大料、小茴香、花椒、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。

　　做法：

　　1、東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，（淘米水更佳）撈出洗凈控水待用；

　　2、將小仔雞洗凈，剁成小塊；

　　3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味；

　　4、放入雞塊翻炒均勻；

　　5、炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分；

　　6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻；

　　7、放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右；

　　8、中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可；

　　9、倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出；

　　10 、放入少許鹽調(diào)味大火收汁即可關(guān)火裝盤。

　　榛蘑是東北特有的山珍之一，是極少數(shù)不能人工培育的食用菌之一，富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成份，是一般蔬菜的十幾倍，被歐美國家列為一等食品。榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經(jīng)常食用可加強肌體免疫力，益智開心，益氣不饑，延年輕身等作用。經(jīng)常使用榛蘑，可防止皮膚干燥、抵抗某些呼吸道、消化道疾病，預防視力減退、夜盲也很有效果，特別是經(jīng)常坐在電腦前工作的人，多吃榛蘑對眼睛視力保護很有幫助；同時，榛蘑中的多糖成分具有抗輻射、促進造血機能、調(diào)節(jié)免疫力、抑制腫瘤生長等藥理和保健作用。（食尚小米的新浪博客）

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