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發(fā)布時(shí)間：2009-11-03
來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
重陽一過秋意漸濃，正是中醫(yī)所說的秋冬滋陰養(yǎng)肺時(shí)候。中藥師佘自強(qiáng)透露，此時(shí)最宜用蟲草花。蟲草花非花非草，是人工培養(yǎng)的蟲草子實(shí)體，屬于一種真菌。它沒有蟲體，只有橙黃色的草，但功效與蟲草相似，均有滋肺補(bǔ)腎、護(hù)肝養(yǎng)肝、滋陰養(yǎng)顏和提高免疫力等作用。
據(jù)有關(guān)權(quán)威部門的測(cè)定，它還含蟲草最有效成分的蟲草素、蟲草酸、多糖、SOD等。最主要的是，它的售價(jià)比冬蟲夏草要親民得多，是比較適合家庭煲湯用的食材。用蟲草花的時(shí)候，是不需要漂洗的。
在挑選蟲草花的時(shí)候，重點(diǎn)是看蟲草花之身上是否有孢子粉和孢子粉的多少?，F(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的蟲草花有的不帶孢子粉，有的在子實(shí)體的圓頭上有少許孢子粉，有的在子實(shí)體上包滿孢子粉。一定要挑選孢子粉多的，因?yàn)樗窍x草花的精華所在，其藥理活性成分是蟲草花子實(shí)體的三十幾倍。
?。ㄎ?記者 梁旭華）
蟲草花海底椰燉雞
功效：滋陰潤肺，益氣養(yǎng)心，尤其是海底椰對(duì)于止咳理氣最為有效。
分量：3~4人。
材料：蟲草花30到40克，海底椰50克，拔凈毛的小母雞500克左右，水1500毫升（約6碗），瘦肉100克，姜3片。
做法：雞去內(nèi)臟頭尾，洗凈砍件；所有材料放入燉盅，隔水燉3小時(shí)。
猴頭菇蟲草花煲鯊魚骨
功效：秋冬干燥，人容易胃脘不適，猴頭菇可以養(yǎng)胃正氣，加上蟲草花補(bǔ)虛滋陰，最適合體弱者。
分量：3~4人。
材料：蟲草花30到40克，猴頭菇50克，鯊魚骨120克左右，水2500毫升，瘦肉200克，姜3片。
做法：把材料全部洗凈，猴頭菇用溫水浸發(fā)，然后擠干水分，把澀味去盡； 肉切塊，鯊魚骨浸20到30分鐘；全部材料放入瓦煲，武火煮沸后，轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)。（文/記者 梁旭華 廣州日?qǐng)?bào)）
編輯：XS
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